豆腐と菜の花の鶏そぼろ鍋

• 25分

材料2人分

• ヤマキ 割烹白だし
  大さじ4
• 鶏ももひき肉
  150g
• 絹豆腐
  1/2丁(150g)
• もやし
  1袋
• しめじ
  1/2袋
• 菜の花
  80g
• A
  水
  300ml
• A
  白すりごま
  大さじ2
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  しょうが（みじん切り）
  15g

作り方

• 下準備
  水を切った豆腐は2〜3cm幅の角切りにする。もやしは水洗いし、菜の花は軸の固い部分を切り落とし、半分に切る。しめじは石づきを切り落としほぐす。

  
• 1

  鍋にヤマキ 割烹白だし、A 水300ml、白すりごま大さじ2、ごま油大さじ1、しょうが（みじん切り）15g、鶏ひき肉を入れ、泡立て器で混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。アクを取り除き、弱火で4〜5分煮たら網じゃくしなどで鶏ひき肉をすくって別皿に移す。

  
• 2

  もやし、豆腐、しめじをバランスよく入れ、ひと煮立ちさせる。フタをして弱火で5〜7分、もやしがしんなりするまで煮る。菜の花を中央にならべ、鶏ひき肉を戻し入れたら、再度フタをして弱火で3〜5分、菜の花がしんなりするまで煮る。仕上げにラー油(分量外:適量)をかける。

  

ポイント

・網じゃくしがなければボウルの上にザルをセットし、一度こしてから汁を鍋に戻し入れてください。 ・鶏ひき肉を加えるタイミングは加熱する前に入れると均等にほぐれます。 ・鶏そぼろは少し多めの分量になっているのであまらせてお弁当に入れたりしてもオススメ。

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