副菜

ピリ辛肉みそ　レタスで巻いて

中華風のピリ辛肉味噌です。レタスの上にごはんと肉味噌をのせて、巻いて食べると美味しいです。ビールにも合います。

材料2人分

辛党の方は豆板醤をたくさん入れても美味しいと思います。五香粉、黒酢でより、美味しくなりました。

1
ピーマン、タケノコ、水で戻した干し椎茸はみじん切りにする。長ねぎは半分に分け、緑の方は小口切り、残りの半分は白髪ネギにし、氷水に漬けておく。にんにくとしょうがはすりおろす。
2
フライパンにサラダ油を入れて弱火にかけ、にんにく、しょうが、豆板醤を入れ香りが出るまで炒める。
3
②に豚挽肉を入れて炒め、色が変わったらピーマン、たけのこ、干し椎茸を入れてさらに炒め中華だし、味噌、酒、砂糖、オイスターソース、椎茸の戻し汁を合わせたものを入れて水分がなくなるまで炒め、ごま油、黒酢、こしょう、五香粉を入れて味を整える。
4
器に盛り、レタスと白髪ネギとごはんを添える。