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    メキシカンポテトグラタン

    • 投稿日2014/08/25

    • 更新日2014/08/25

    • 調理時間15

    お気に入り

    19

    ビーンズ、アボカドを加えたメキシカンテイストのポテトグラタン。スパイシーな香りが食欲そそります♪

    材料2人分

    • じゃが芋
      中1個
    • 合びき肉
      80g
    • 玉ねぎ
      50g
    • にんにく
      1/2片分
    • アボカド
      1/2個
    • 金時豆(水煮)
      60g
    • 塩胡椒
      少々
    • ナツメグ(なくても可)
      少々
    • クミンパウダー
      小さじ1
    • チリパウダ―
      小さじ1
    • バター
      10g
    • 小麦粉
      大さじ1
    • 牛乳
      2/3カップ(150ml)
    • サラダ油
      大さじ1
    • ピザ用とけるチーズ
      40g
    • パセリみじん切り(あれば)
      適量

    作り方

    ポイント

    ココット皿であれば3~4個分作れます。

    • ・じゃが芋は1つを12等分にし、耐熱ボールにいれてラップをし600wで1分20秒加熱する。 ・玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

    • 1

      フライパンに油をひきにんにくをいれて火にかける。香りが出てきたら合いびき肉を炒め、塩胡椒、ナツメグ、クミンパウダーを加える。玉ねぎを加え、透き通ったらじゃが芋を合わせ、さっと炒める。チリパウダーを加えて全体になじませる。

    • 2

      2にバターを入れ、溶けてきたところに小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒めからめる。牛乳を入れてとろみが出るまでかき混ぜながら煮詰める。とろみがついたら金時豆、アボカドを入れてざっくり混ぜ合わせ、最後に塩胡椒で味を調える。

    • 3

      グラタン皿(またはココット皿)に2を入れてとけるチーズをのせる。 オーブントースターで10分加熱する。あれば仕上げにパセリを飾る。

    レシピID

    119141

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    緑川鮎香
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    緑川鮎香

    • 管理栄養士

    管理栄養士・フードコーディネーター/アボカド料理研究家 東京農業大学卒業後、輸入食材を扱う食料品店で世界各国の食材について学ぶ。退職後にフードコーディネーターの資格を取得。ヴィーガン料理レストラン勤務、料理家・フードコーディネーターアシスタントを経て独立。大学時代より研究をしていたアボカドをはじめ、家庭料理をベースに、美容・健康づくりに役立つヘルシーレシピ、時短・簡単料理を得意とする。現在はTVや雑誌、WEB等でレシピ開発、栄養監修などを中心に活動中。一児の母。 【資格】 管理栄養士 祐成陽子クッキングアートセミナー認定 フードコーディネーター オリーブオイルジュニアソムリエ マタニティフードアドバイザー 乳幼児食指導士

    「料理家」という働き方 Artist History