甘さ控えめでカロリーダウン!カップでガトーショコラ
投稿日2014/01/30
更新日2014/01/30
調理時間60分
一般的なガトーショコラのレシピより、砂糖とバターを減らしました。カロリーが気になるお父さんへのバレンタインに。卵白を泡立ててから卵黄を泡立てるなど、工程をできる限り減らして簡単にしています。
材料（約120mlカップ5個分）
- クーベルチュールチョコ50g
- バター30g
- 生クリーム30g
- 卵2個
- 砂糖40g
- ココア30g
- 小麦粉10g
- 粉糖適量
作り方
ポイント
クーベルチュールチョコレートだと本格的な味、板チョコだと家庭的な味になります。
- 1
ボウルにチョコレートとバターを入れて湯せんにかけて溶かす。生クリームを湯せんにかけ人肌程度の温度に温めておく。オーブンを180度に予熱する。
- 2
卵を、卵白と卵黄に分けてボウルに入れる。卵白をハンドミキサーで泡立て、角が立ってきたら砂糖の半分量を加え、さらにしっかりと泡立てる。
- 3
卵黄に残りの砂糖を入れて、湯せんにかけながらハンドミキサーで、クリーム色になるまで泡立てる。(卵白に使ったハンドミキサーをそのまま使って良い。)
- 4
3の卵黄のボウルに、1のチョコレートとバターを入れてヘラで混ぜ、さらに生クリームも入れて良く混ぜる。(湯せんで温度を同じにしておくことで混ざりやすくなる。冷えているとチョコレートが固まる。)
- 5
4にココアをふるいながら入れて混ぜ、さらに小麦粉もふるいながら入れて粉がなくなるまで混ぜる。
- 6
5に、泡立てていた卵白を3回に分けて加え、泡をつぶさないようにその都度ヘラで混ぜる。(良く混ぜるとしまったガトーショコラ、軽く混ぜるとふんわりしたガトーショコラになる。)
- 7
6をカップの高さの8分目位まで入れて、180度のオーブンで13分焼く。冷めたら、粉糖を茶こしでかける。 (竹串をさして、チョコレートが付く位が、中がとろっとしたガトーショコラになる。予熱で火が入るので、もう少しかなと思う位が丁度良い。)
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管理栄養士パティシエ佐野ひとみ
管理栄養士パティシエール 焼き菓子店 Atelier Neige Douce 店主 管理栄養士として、病院や福祉施設、保育園に勤務し、献立作成・栄養相談・健康教室・食育などに携わってきました。 45歳でエコール辻東京 辻製菓マスターカレッジを卒業し、焼き菓子店 Atelier Neige Douce / アトリエネージュドゥースをオープンしました。 『心がほっとする優しい焼き菓子』をコンセプトに、出身地である北海道の小麦粉・砂糖・バターを使った「甘さ控えめバター控えめでも ちゃんと美味しい焼き菓子」を作っています。 北海道生まれ北海道育ち 東京在住 大学生と中学生の2児の母。