まるごとピーマンと油揚げの焼きびたし【作りおきやお弁当に】

材料4人分

• ピーマン
  8個
• 油揚げ
  1枚
• ごま油
  小さじ1
• A
  水
  200ml
• A
  しょうゆ、みりん
  各大さじ1
• A
  砂糖、おろししょうが
  各小さじ1
• かつお節
  4g

作り方

• 1

  ピーマンは洗って水気をふき、ヘタを取らずに手のひらでギュッと押しつぶす。油揚げはキッチンペーパーで軽く油をふき、1cm幅の短冊切りにする。

  
• 2

  フライパンにごま油をひいて中火にかけ、ピーマンと油揚げを入れて全体に油を絡める。ふたをして、時々フライパンを揺すりながら7〜8分蒸し焼きにする。

  
• 3

  A 水200ml、しょうゆ、みりん各大さじ1、砂糖、おろししょうが各小さじ1を加えて弱めの中火にし、途中上下を返しながら5分ほど煮て、かつお節をふりかける。

  

ポイント

・ピーマンはつぶすことで火が通りやすく、ヘタも種も食べられます ・ピーマンは丸ごと使うので、つぶした時に中身が腐敗していないかなど念の為にチェックしてください ・油揚げがだしを吸ってジューシー！野菜がすすむ副菜に◎ ・冷蔵で3〜4日保存OK！作り置きやお弁当にもぴったり

作ってみた！

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