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お豆とじゃがいものマスタードサラダ

  • 2014.09.01

  • 119323
    お豆とじゃがいものマスタードサラダ
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    茹で大豆と金時豆を、マスタードソースで和えて、簡単サラダに。
    豆の美味しさが味わえるサラダです。

    材料(4人分)

    1個
    60g
    60g
    1/2個
    A 大さじ1 1/2
    A 大さじ3
    A 大さじ1
    適量
    適量

    作り方

    下準備

    大豆と金時豆は軽く洗い、3倍くらいの水で一晩つけておく。
    火にかけて沸騰させ、アクを取り除く。中火〜弱火で、豆の表面が出ないよう水を足しながら柔らかくなるまで1時間程煮る。

    1

    じゃがいもは1cm角に切り、ラップをして電子レンジで1分〜1分半加熱する。
    アーリーレッドは、スライサーで薄切りにし、水に浸しておく。

    2

    ボウルにAを入れてよく混ぜる。そこに豆、じゃがいも、水気をきったアーリーレッドを加え、和える。塩・黒コショウで味を調える。
    うつわに盛り、好みでイタリアンパセリを飾る。

    ポイント

    ドレッシングはシンプルに、豆本来のお味を楽しめるサラダです。ドレッシングの材料は、和える前によく混ぜて、乳化させます。

    このレシピのキーワード
    ポテトサラダ じゃがいも 豆類 大豆

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