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    お豆とじゃがいものマスタードサラダ

    • 投稿日2014/09/01

    • 更新日2014/09/01

    • 調理時間10

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    茹で大豆と金時豆を、マスタードソースで和えて、簡単サラダに。 豆の美味しさが味わえるサラダです。

    材料4人分

    • じゃがいも
      1個
    • 大豆(水煮)
      60g
    • 金時豆(水煮)
      60g
    • アーリーレッド(紫玉ねぎ)
      1/2個
    • A
      粒入りマスタード
      大さじ1 1/2
    • A
      オリーブオイル
      大さじ3
    • A
      牛乳
      大さじ1
    • 塩・黒コショウ
      適量
    • (飾り)イタリアンパセリ
      適量

    作り方

    ポイント

    ドレッシングはシンプルに、豆本来のお味を楽しめるサラダです。ドレッシングの材料は、和える前によく混ぜて、乳化させます。

    • 大豆と金時豆は軽く洗い、3倍くらいの水で一晩つけておく。 火にかけて沸騰させ、アクを取り除く。中火〜弱火で、豆の表面が出ないよう水を足しながら柔らかくなるまで1時間程煮る。

    • 1

      じゃがいもは1cm角に切り、ラップをして電子レンジで1分〜1分半加熱する。 アーリーレッドは、スライサーで薄切りにし、水に浸しておく。

    • 2

      ボウルにAを入れてよく混ぜる。そこに豆、じゃがいも、水気をきったアーリーレッドを加え、和える。塩・黒コショウで味を調える。 うつわに盛り、好みでイタリアンパセリを飾る。

    レシピID

    119323

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    Katsura Kosaka

    フードスタイリスト・フードコーディネーター。 OLを経て、独立。書籍、雑誌、web、広告、商品パッケージ等、様々な媒体のフードスタイリングを手がける。カメラについても学ぶ。

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