主食
土鍋でおでん（下ごしらえ&だし汁編）
投稿日2020/11/07
更新日2020/11/07
調理時間60分
寒くなると作る我が家のおでん、卓上のI Hコンロの上でコトコト 冷めないようにしながら食べるのですが、この時期はそれは暑い！！ なので土鍋のドーンと具材を詰め込んでそのまま卓上へ でも作った量は土鍋には入りきらないので翌日にも食べれるんですがね 今回は作り方というか、おでんの味付けレシピみたいなものでございます
材料3人分
- 鰹と昆布の出汁3ℓ
- A薄口醤油120cc
- Aみりん120cc
- A砂糖大さじ2
- A塩小さじ1/2
作り方
ポイント
【今回使った具材】 茹で卵4個、こんにゃく1枚、厚揚げ8個、煮込み竹輪2本 大根1/3本、シチュー用牛肉300g、餅巾着3個 たまたまあった海老3尾
- 準
おでんの煮汁の材料は大きめの鍋でたっぷりと作り 土鍋や他の鍋に分けておきます 今回はちょっとお高い出汁ぱっくで出汁を取りました
- 1
シチュー用の牛肉はこんな感じで串に刺しておきます
- 2
牛肉は熱湯で茹でてアクを取り除きます
- 3
こんにゃくは塩で揉んでから熱湯で1分ほど茹でて 流水で洗います
- 4
大根は3㎝厚さの半月切りにして熱湯で3分ほど茹でておきます
- 5
こんな感じで下準備は終了です
- 6
鰹と昆布の出汁にA 薄口醤油120cc、みりん120cc、砂糖大さじ2、塩小さじ1/2を加え材料を分けて煮ていけば 出来上がりです
レシピID
401090
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「出汁」の基礎
- Artist
かめきちパパ
料理家
- 調理師
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
