副菜
下ごしらえが大事「こんにゃくの甘辛煮」
投稿日2021/05/30
更新日2021/05/30
調理時間20分
ザラザラってまぁそんな感じの食感のこんにゃくなんですが それはよく塩揉みをして熱湯で茹でて冷やしてから煮てるから そういう感じになるんです。 臭みも抑えられて絶対にしてほしい下準備でございます これからの季節、おでんを作る時にこんにゃくを入れる時も この下処理をしていると旨味がアップしますよー
材料3人分
- こんにゃく1枚
- 削り節2g
- 塩適量
- A醤油大さじ2.5
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ2
- A鷹の爪（輪切り）1本分
- Aごま油少々
作り方
ポイント
削り節が煮汁を吸うのでそれを計算して煮汁の量を調整して煮てくださいね
- 準
こんにゃくは小さじなどで一口サイズにかき取りざるに 入れて塩を全体によくすり込みます
- 1
少し置いたこんにゃくは熱湯で3分ほど茹で水洗いします
- 2
鍋にサラダ油を少し入れてこんにゃくを中火でさっと炒めます
- 3
A 醤油大さじ2.5、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、鷹の爪（輪切り）1本分、ごま油少々を加え少し煮ます
- 4
削り節を加えて全体に混ぜ合わせたら出来上がりです
レシピID
413752
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「こんにゃく」の基礎
- Artist
かめきちパパ
料理家
- 調理師
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
