副菜
麺つゆで作る「大葉たっぷり茄子の焼き浸し」
投稿日2022/04/26
更新日2022/04/26
調理時間15分
茄子を少し多めの油で焼いて麺つゆベースのだし汁に 浸していただきます。 今回のポイントは大葉、多めで食べるところでございますよ〜
材料2人分
- 茄子3本
- 大葉6枚
- サラダ油大さじ3
- A麺つゆ（濃縮2倍タイプ）50ml
- A水150ml
- A砂糖小さじ1
- A鷹の爪（輪切り）1本分
作り方
ポイント
茄子を油で揚げてもいいんですが 小さめの茄子ならフライパンでも十分にいい感じで火が通りますよ
- 準
大葉は細切りにします
- 1
A 麺つゆ（濃縮2倍タイプ）50ml、水150ml、砂糖小さじ1、鷹の爪（輪切り）1本分はボウルに入れてよく混ぜ合わせておきます （砂糖が溶ける程度レンジでチンするのもいいですよ）
- 2
茄子はヘタを切り取り縦半分に切ります
- 3
茄子に斜めに浅めの切り込みを入れておきます
- 4
熱したフライパンにサラダ油を入れて茄子の皮面を下にして 中火で全体にしんなりするまで焼きます
- 5
①に茄子を入れて茄子にしっかりと出汁を吸わせます
- 6
器に盛って大葉を乗せていただきます
レシピID
436166
質問
作ってみた!
- はっぴぃ
2022/06/25 11:17
なすと油の相性はピッタリだけど、揚げなすは油を多く使うので、後片付けが面倒なのと、今の時期は暑い💦 なので焼きなすは、とてもお手軽にできて嬉しかったです。 味付けはめんつゆベースに少しの調味料をプラスするだけで、甘ピリ辛の味になり、とても美味しかったです。 それがサッパリ味の大量の大葉ともよく合って、パクパクいけちゃいました。 なすと大葉がお安く美味しい今の時期にピッタリなレシピを、ありがとうございました。
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- Artist
かめきちパパ
料理家
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります