れんこんとごぼうの胡麻マヨサラダ

材料3人分

• れんこん
  100g
• ごぼう
  40g
• 水菜
  20g
• 鶏ささみ肉
  50g
• 酒
  小さじ1/2
• A
  マヨネーズ
  大匙2～3
• A
  白味噌
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  白ねり胡麻
  小さじ1と1/2
• 塩こしょう
  少々
• 白ごま
  小さじ1～2

作り方

• 1

  ボウルにA マヨネーズ大匙2～3、白味噌小さじ1、砂糖小さじ1/2、白ねり胡麻小さじ1と1/2の材料を混ぜておく。 水菜は3cmくらいに切っておく。

  
• 2

  れんこんは縦4等分にして薄切りし、少量の酢(分量外)を入れた水に10分ほどさらしておく。

• 3

  ②を沸騰したお湯で2分茹でる。茹であがったら、さっと水であらい、水気を切っておく。

• 4

  ごぼうは皮を剥き、ピーラーなどでささがきにし、水にさらしておく。

• 5

  ④を沸騰したお湯に入れて少し透明感がでるまで茹で、水気を切っておく。

• 6

  鶏ささみ肉はラップに広げ、酒を振り、ラップで包み、レンジで500w1分かける。そのままの状態でしばらく置いておく。

• 7

  ①のボウルにれんこん、ごぼうを入れる。鶏ささみは手で割き、水分も一緒に入れる。

  
• 8

  水菜も入れて全体を混ぜ合わせる、塩こしょうで味を調整し、白ごまをふってできあがり。

  

ポイント

れんこんは茹ですぎないようにしてください。白味噌でコクをだし、胡麻マヨで和風に仕上げました。ちょっとデパ地下のお惣菜風に仕上げました。

作ってみた！

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