【ピリ辛味噌煮】厚揚げ×こんにゃくで満足♪お肉なしでも◎

材料2人分

• 板こんにゃく
  1枚(200g)
• 厚揚げ
  1枚(150g)
• しょうが
  1片分
• 鷹の爪
  1/2本分
• ごま油
  小さじ2
• A
  合わせ味噌
  大さじ1と1/2
• A
  みりん・酒
  各大さじ1
• A
  しょうゆ・砂糖
  各小さじ1
• 水
  100ml
• 青ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  しょうがはみじん切りにし、鷹の爪は小口切りにしておく。

• 1

  板こんにゃくは、表面に斜めの格子状の浅い切り込みを入れ、スプーンで一口大にちぎる。厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、ペーパータオルで押さえて水気を軽く取り、9等分に切る。

  
• 2

  フライパンにごま油を熱し、しょうがと鷹の爪を入れて、弱火で香りが立つまで炒める。こんにゃくを加え、中火で2分ほど炒めて、水分をしっかり飛ばす。

  
• 3

  水と厚揚げを加え、混ぜ合わせておいたA 合わせ味噌大さじ1と1/2、みりん・酒各大さじ1、しょうゆ・砂糖各小さじ1を加えて、軽く混ぜる。

  
• 4

  落とし蓋をし、弱めの中火で8分ほど煮る。

  
• 5

  煮汁が少なくなったら火を強め、全体にこってりと煮絡める。器に盛り付け、青ねぎをふる。

  

ポイント

・こんにゃくはアク抜き不要のものを使用していますが、アク抜きが必要な場合は下茹でしてください。 ・アルミホイルやクッキングシートで落とし蓋をすると、煮汁が対流しやすく、短時間でもしっかり味が染みます。 ・辛味が苦手な方やお子さまには、鷹の爪を使わずに仕上げてもおいしくいただけます。 ・しょうがはチューブでも代用可能です。その場合は小さじ1程度を目安に加えてください。チューブのしょうがは焦げやすいので、鷹の爪を炒めたあとに加えるか、こんにゃくと一緒に炒めましょう。

作ってみた！

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