こくウマ！万能【牛ごぼうのしぐれ煮】

材料2人分

• 牛こま切れ肉
  200g
• ごぼう
  1本(150g)
• おろししょうが
  1/2片分
• ごま油
  小さじ1
• 水
  70ml
• A
  醤油、酒、みりん
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• 米酢
  小さじ1
• いりごま（白）
  適量

作り方

• 下準備
  ・ごぼうはささがきにし、酢水（分量外）に5分ほどさらしてアクを抜き、しっかりと水気をきる。 ・牛こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。

  
• 1

  フライパンにごま油を入れて熱し、弱火でおろししょうがを加えて香りを立たせる。

  
• 2

  しょうがの香りが立ってきたら、牛こま切れ肉を加えて中火で炒める。

  
• 3

  牛肉の色が変わったら、ごぼうを加えて2〜3分ほど炒める。

  
• 4

  A 醤油、酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1を加え、中火よりやや弱めの火加減で、5〜6分ほど炒め煮にする。

  
• 5

  煮汁がほとんどなくなり、全体に照りが出たら、仕上げに米酢を加えて全体をさっと混ぜ、火を止める。

  
• 6

  器に盛りつけ、お好みでいりごま（白）をふる。

  

ポイント

・煮汁を多くせず、炒めながら煮ることで短時間でも味がしっかりしみ込みます。 ・仕上げに米酢を少量加えることで後味がすっきりし、冷めても美味しく仕上がります。

作ってみた！

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