ごはんにピッタリ【豚バラと白菜のあんかけ】

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  150g
• 白菜
  1/8個(約200g)
• 卵
  2個
• マヨネーズ
  小さじ1
• ごま油
  小さじ1
• 水
  200ml
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  顆粒鶏ガラスープの素
  小さじ1
• A
  すりおろししょうが
  小さじ1/2
• 水溶き片栗粉
  大さじ1と1/2
• 青ねぎ
  適宜

作り方

• 下準備
  ・白菜は芯と葉に分け、芯はそぎ切り、葉はざく切りにする。 ・豚バラ薄切り肉は、5cm幅に切る。

  
• 1

  卵を溶き、マヨネーズを加えてよく混ぜる。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、卵液を流し入れ、ふんわりと半熟状になるまで炒めて一度取り出す。

  
• 2

  同じフライパンに豚バラ薄切り肉を入れ、肉の色が変わるまで焼く。※焦げつきが気になる場合は、サラダ油を少量加えてください。

  
• 3

  豚肉の色が変わったら白菜の芯を加え、少し透き通るまで炒める。※脂が多い場合は、キッチンペーパーで軽く拭き取る。

  
• 4

  水とA オイスターソース大さじ1、しょうゆ小さじ2、顆粒鶏ガラスープの素小さじ1、すりおろししょうが小さじ1/2の調味料を加えて混ぜ、煮立ったら白菜の葉を加え、弱めの中火で約3分煮る。

  
• 5

  火を弱め、水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながらとろみをつける。

  
• 6

  取り出しておいた卵を戻し入れ、卵を崩さないようさっと混ぜて火を止める。

  
• 7

  器に盛り付け、お好みで青ねぎを添える。

  

ポイント

・白菜は芯と葉を分けて加えることで、火通りにムラが出にくく、食感よく仕上がります。 ・豚バラ薄切り肉は、豚こま切れ肉でも代用できます。また、すりおろししょうがはしょうがチューブでも代用可能です。 ・水溶き片栗粉は、片栗粉大さじ1と1/2＋水大さじ1と1/2を目安に混ぜてください。 とろみの加減はお好みで調整し、やさしいとろみがお好みの場合は量を少し減らしてください。 ・ごはんにのせて丼仕立てにするのもおすすめです。

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