主菜

あっさり満足【えびと厚揚げのとろみ煮】

Name: あっさり満足【えびと厚揚げのとろみ煮】
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: むきえび 100g; 厚揚げ 1枚; 白菜 3枚; しいたけ 2枚; ごま油 小さじ2; 水 150ml; しょうがすりおろし 大さじ1; 顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1; 塩 小さじ1/4; こしょう 適量; 水溶き片栗粉 大さじ2; 粗びき黒こしょう 適宜

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15分

エネルギー245kcal
炭水化物13.5g
脂質14.2g
たんぱく質18.5g
糖質10.8g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

えびと厚揚げを使った、やさしい塩味のとろみ煮です。しょうがを効かせ、あっさりしながらも満足感のある味わいに。厚揚げは焼き色をつけてから煮ることで、香ばしさとコクをプラス。旬の白菜は芯と葉を分けて加え、食感よく仕上がります。ごはんとの相性もよく、お肉以外の主菜にしたい日や、今日は軽めにしたいけれど、満足感はほしいそんな日にちょうどいい一品です。

材料2人分

むきえび
100g
厚揚げ
1枚(150g)
白菜
3枚(約200g)
しいたけ
2枚
ごま油
小さじ2
水
150ml
A
しょうがすりおろし
大さじ1
A
顆粒鶏ガラスープの素
小さじ1
A
塩
小さじ1/4
A
こしょう
適量
水溶き片栗粉
大さじ2(片栗粉大さじ1＋水大さじ2)
粗びき黒こしょう
適宜

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・むきえびは背わたを取り、洗って水気を拭く。・厚揚げはキッチンペーパーで表面の油を押さえ、ひと口大に切る。・しいたけは薄切りにする。白菜はざく切りにし、芯と葉に分けておく。
1
フライパンにごま油を入れて弱めの中火で熱し、厚揚げを並べる。こんがりと焼き色がつくまで焼く。
2
厚揚げの両面にこんがりと焼き色がついたら、水とA しょうがすりおろし大さじ1、顆粒鶏ガラスープの素小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう適量を加え、中火にかける。
3
煮立ったら、えび・白菜の芯・しいたけを加える。再び煮立ったら弱めの中火にし、えびの色が変わるまで、ふたをして約2分煮る。
4
ふたを外して白菜の葉を加え、再びふたをして弱めの中火で約1分煮る。
5
ふたを外し、白菜がしんなりしたら水溶き片栗粉を回し入れる。加えた後はしっかり沸騰させながら約30秒やさしく混ぜあわせ、火を止める。※水溶き片栗粉は、まず半量を加えて様子を見て、足りなければ追加するとよいでしょう。
6
器に盛りつけ、お好みで粗びき黒こしょうをふる。

ポイント

・冷凍えびを使う場合は、解凍後に背わたを取り、水気をしっかり拭いてから加えると、臭みが出にくく仕上がります。・しょうがはチューブタイプでも使えますが、風味を出したい場合は生のすりおろしがおすすめです。量は大さじ1/2〜1を目安に、お好みで調整してください。・味が物足りない場合は、塩をひとつまみずつ加えて味を調整してください。・水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ2）は、加減しながら加え、お好みのとろみ加減に仕上げてください。