黒酢ペーストが決め手！ヘルシーチキン南蛮

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約200g)
• A
  茹で卵
  2個
• A
  玉ねぎみじん切り
  1/2個分
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  黒胡椒
  適量
• A
  レモン汁
  小さじ1/2
• B
  玉ねぎみじん切り
  1/2個分
• B
  にんにくすりおろし
  1片分
• B
  酒
  20ml
• B
  みりん
  20ml
• B
  黒酢
  20ml
• B
  醤油
  20ml

作り方

• 1

  フライパンに油小さじ1(分量外)を引き、中火で鶏もも肉を皮目を下にして焼き色を付ける。キツネ色になったらひっくり返して、中に火が通るまで加熱する。(目安7〜8分)

• 2

  鶏もも肉を焼いている間に、A 茹で卵2個、玉ねぎみじん切り1/2個分、マヨネーズ大さじ2、塩ひとつまみ、黒胡椒適量、レモン汁小さじ1/2をボウルに合わせ、スプーンで茹で卵を潰しながらタルタルソースを作る。

• 3

  鶏もも肉が焼けたら取り出し、食べやすい大きさに切る。フライパンの油を軽く拭き取り、B 玉ねぎみじん切り1/2個分、にんにくすりおろし1片分、酒20ml、みりん20ml、黒酢20ml、醤油20mlを入れ、水気がなくなりペースト状になるまで中火〜強火で煮詰める。

• 4

  鶏もも肉を器に盛り、【工程3】で作ったペーストを鶏もも肉全体に塗り、その上にタルタルソースをかける。

ポイント

ペーストを作っている間に鶏が冷めてしまう恐れがあるので、火元に余裕があれば鶏を焼いている間に隣でペーストを作るか、水分がなくなるまでは強火で一気に水分を飛ばして時短すると◎

作ってみた！

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