おもいっきり手抜きだけれど、めちゃおいしいチキン南蛮

• 15分

材料4人分

• 鶏もも肉
  600g(2枚)
• A
  水
  大さじ1
• A
  味の素Ⓡ
  5ふり
• A
  粗塩
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• 片栗粉
  適量(目安量80g)
• B
  醤油・みりん・砂糖
  各大さじ2
• B
  黒酢
  大さじ3
• B
  顆粒和風だし
  少々
• ゆで卵
  4個(半熟)
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ※鶏もも肉は表面の水分をおさえ、1枚を4等分にそぎ切りに切る。 ※B 醤油・みりん・砂糖各大さじ2、黒酢大さじ3、顆粒和風だし少々(南蛮ダレ)は底の広いバットなどにいれ、混ぜ合わせる。

• 1

  鶏肉と混ぜ合わせたA 水大さじ1、味の素Ⓡ5ふり、粗塩小さじ1/2、砂糖小さじ1をポリ袋にいれ袋のうえからもみこんで、片栗粉を加えて、袋に空気を入れて口をとじて、まんべんなく振り混ぜる。 ※片栗粉が真っ白く全体に覆うくらいの量をまぜましょう。片栗粉の目安は80ｇほどです。

• 2

  揚げ油を160～170℃に熱し、[1]を揚げる。 揚げあがったら、[B]に入れてゆく。 ※ポリ袋に片栗粉がのこらないよう、鶏肉に押し付けましょう。

• 3

  器に[2]を盛り、殻を外したゆで卵を手で割って(又は包丁で切って)のせ、バットにのこっているタレをかける。 お好みでドライパセリをふるう。

  

ポイント

※半熟ゆで卵の作り方➡鍋にたっぷりの湯を沸かし、冷蔵庫から取り出した卵をそっといれる。 再度沸騰してきたら7分茹でて冷水にとる。 卵の殻が触れるくらい冷めるまで2-3回水をとりかえ、とりかえる際に容器に殻を当ててヒビを入れて水に浸しながら、しっかり冷ます。 ※南蛮ダレのみりんアルコール分が気になる方は、材料[B]の醤油＋みりんを電子レンジ(600ｗ)で1分~1分10秒加熱後、その他の材料を混ぜて作ってください。まろやかな南蛮ダレになります。

作ってみた！

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