【しっとりぷりぷり】鶏むね肉のトマト甘酢だれ！

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(250g)
• トマト
  1個
• 片栗粉
  大さじ1
• 酒
  大さじ1
• A
  めんつゆ(2倍濃縮)
  大さじ1と1/2
• A
  酢
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• 白いりごま
  適量
• 青じそ
  3枚
• みょうが
  2個

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は繊維を断ち切るようにそぎ切りにし、酒をふって5分ほどおく。その後に全体に薄く片栗粉をまぶす。トマトは食べやすい大きさに角切りにする。青じそ、みょうがは千切りにする。

  
• 1

  フライパンに2cmほど水を入れて沸騰させ、重ならないように鶏むね肉を並べて蓋をし、火を止めて10分蒸して火を通す。

  
• 2

  火が通ったら取り出し、粗熱をとる。ボウルにA めんつゆ(2倍濃縮)大さじ1と1/2、酢大さじ1、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1と角切りトマトを混ぜて、トマト甘酢だれを作る。

  
• 3

  蒸した鶏むね肉を器に盛り甘酢だれをかける。仕上げに千切りしたみょうが・青じそ・白いりごまを散らす。

  

ポイント

ごはんにも合うし、冷やしても美味しいから作り置きにもおすすめです！ 鶏肉は重ならないように並べると火の通りが均一になります！沸騰させたら火を止めて余熱で蒸すことで、しっとりやわらかく仕上がります。火が通ったらすぐに取り出して粗熱をとると、パサつかず◎ 甘酢だれは冷やしておくとよりさっぱりした味に♪ 【注意点】鶏むね肉は食中毒対策の加熱基準(75℃1分相当)の加熱条件はクリアしておりますが、調理環境によって加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認しながら、必要に応じ調理時間などを調整してください。

作ってみた！

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