主菜
鶏むね肉と茄子のケチャップ甘酢炒め
投稿日2014/07/01
更新日2014/07/01
調理時間15分
お酢が少し多めでさっぱりしてるのにケチャップ風味なので、 子供でも酸っぱくなく喜んで食べてくれます。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚
- 茄子1本
- ピーマン1個
- 酒適量
- 薄力粉適量
- 塩こしょう適量
- A酢大さじ2
- Aケチャップ大さじ1
- A砂糖大さじ1
- A醤油小さじ1
作り方
ポイント
鶏むね肉がもっちもち！ 細めの棒状に切っているので食べやすく、コーティングしてる部分が多いので柔らかいです。 もちろん一口大に切ってもOK。 茄子は一緒に蒸し焼きにする事で少ない油でもしっとり仕上がります！
- 1
鶏むね肉はそぎ切りにし、さらに縦に棒状に切って酒を揉み込み薄力粉をまぶす。茄子は縦半分に切ってから1cm幅に斜めに切り、ピーマンは細切りにする。
- 2
油(分量外・適量)を熱したフライパンで鶏むね肉を焼き、色が変わったら裏返して蓋をし、弱火にして3分蒸し焼きにする。蓋を取り茄子とピーマンを加えて炒め合わせる。
- 3
ピーマンに油がまわったらA 酢大さじ2、ケチャップ大さじ1、砂糖大さじ1、醤油小さじ1を加えて綺麗な照りが出るまで絡め、塩こしょうで味を調える。
レシピID
116105
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奥田和美（たっきーママ）
料理研究家
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。