鶏むね肉と茄子のケチャップ甘酢炒め

鶏むね肉はそぎ切りにし、さらに縦に棒状に切って酒を揉み込み薄力粉をまぶす。茄子は縦半分に切ってから1cm幅に斜めに切り、ピーマンは細切りにする。

油(分量外・適量)を熱したフライパンで鶏むね肉を焼き、色が変わったら裏返して蓋をし、弱火にして3分蒸し焼きにする。蓋を取り茄子とピーマンを加えて炒め合わせる。

ピーマンに油がまわったらA 酢大さじ2、ケチャップ大さじ1、砂糖大さじ1、醤油小さじ1を加えて綺麗な照りが出るまで絡め、塩こしょうで味を調える。