鶏むね肉と茄子のケチャップ甘酢炒め

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚
• 茄子
  1本
• ピーマン
  1個
• 酒
  適量
• 薄力粉
  適量
• 塩こしょう
  適量
• A
  酢
  大さじ2
• A
  ケチャップ
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1

作り方

• 1

  鶏むね肉はそぎ切りにし、さらに縦に棒状に切って酒を揉み込み薄力粉をまぶす。茄子は縦半分に切ってから1cm幅に斜めに切り、ピーマンは細切りにする。

• 2

  油(分量外・適量)を熱したフライパンで鶏むね肉を焼き、色が変わったら裏返して蓋をし、弱火にして3分蒸し焼きにする。蓋を取り茄子とピーマンを加えて炒め合わせる。

• 3

  ピーマンに油がまわったらA 酢大さじ2、ケチャップ大さじ1、砂糖大さじ1、醤油小さじ1を加えて綺麗な照りが出るまで絡め、塩こしょうで味を調える。

ポイント

鶏むね肉がもっちもち！ 細めの棒状に切っているので食べやすく、コーティングしてる部分が多いので柔らかいです。 もちろん一口大に切ってもOK。 茄子は一緒に蒸し焼きにする事で少ない油でもしっとり仕上がります！

作ってみた！

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