ワンパンで冬の味◎【鶏むね肉とれんこんの甘味噌炒め】

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(約200g)
• れんこん
  １個(約120g)
• 小ネギ
  4本
• 片栗粉
  大さじ2
• 米油（サラダ油でも可）
  大さじ1
• 白ごま
  大さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩、砂糖
  各小さじ1/2
• B
  酒、みりん
  各大さじ2
• B
  酢、味噌
  各大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2

作り方

• 下準備
  B 酒、みりん各大さじ2、酢、味噌各大さじ1、砂糖小さじ2をボウルにいれ混ぜておく。

• 1

  鶏むね肉は皮をとり、たて半分に切ったら横向きにおき繊維をたつように5mm幅のそぎ切りにする。 ポリ袋に入れA 酒小さじ1、塩、砂糖各小さじ1/2を加えてもみ込み、下味をつける。

  
• 2

  れんこんは皮をむいてイチョウ切りにし、小ネギは小口切りにする。


  
• 3

  １にれんこんを加え、片栗粉の半量を入れてもむ。 残りの片栗粉も加えたら袋を振って衣づけする。

  
• 4

  フライパンを中火で温め米油（サラダ油でも可）を入れる。 ３を広げてフタをして2分蒸し焼きにする。
裏返してさらに2分蒸し焼きにし、合わせておいたB 酒、みりん各大さじ2、酢、味噌各大さじ1、砂糖小さじ2を加え全体に絡め白ごまを加えて火を止める。

  
• 5

  器にもり、小ネギをちらす。

  

ポイント

・鶏むね肉は「そぎ切り」にすることで焼いても柔らか、 　衣の片栗粉も２度づけするのでプリっとした食感に仕上がります◎

作ってみた！

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