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簡単!裏技de超やわらかサラダチキン

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2019.07.17

分類副菜

調理時間: 20分

ID378124

こじまぽん助

分子調理学研究家/ビデオグラファー

詳しくは動画をチェック!これでもか!ってぐらい詳細に解説しています♪

鶏肉料理 定番 ヘルシー しっとり 作り置き 簡単 鶏むね肉 鶏肉 やわらかい

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材料2人分(1枚分)
鶏むね肉 1枚 (360g)
肉の約1% (3.5g)
砂糖 小さじ1
料理酒 80ml
作り方
Point!
パサパサ鶏むね肉は卒業!3つの裏技でびっくりするほどやわらかく仕上がるよ! 詳しくは動画をチェック!
  1. 「裏技①」
    鶏むね肉を観音開きにして厚みを均一にするよ〜!
  2. 「観音開きのポイント」
    厚みの薄い方に切り込みを入れて...
  3. 「開く」
    こんな感じね!
  4. 「くるっと回して」
    今度は反対側!厚い方に切り込みを入れて...
  5. 「でけた!」
    これが観音開きね!これで厚みが均一になったね!?
  6. 「裏技②」
    塩とぉ、
  7. 「裏技②の続き」
    砂糖をぉ、
  8. 「すり込む」
    両面にしっかりとね!
  9. 「ツヤが出るよ」
    ツヤが出るまですり込んだら...
  10. 「鍋に」
    皮目を下にして置いて...
  11. 「料理酒」
    料理酒を注いで...
  12. 「アルミホイル」
    落としぶたみたいにしてギュッと押し付けるようにのせて...
  13. 「裏技③ 弱めの中火で5分」
    最初中火で、ふつふつ言い出したら弱火って感じで!まあ、テキトーで大丈夫よ!
  14. 「裏返す」
    冷めちゃうからササっとやってね!
  15. 「再びアルミホイル」
    今度は弱火で2分!目的は余熱調理の温度を担保するため!
  16. 「余熱」
    火を止めて10分放置!これで中心まで火を入れていくよ!
  17. 「冷ます」
    そのまま冷まして...
  18. 「完成!」
    コンビニで買うそれよりずっと旨いよ^0^
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