Name: 【動画】簡単！裏技de超やわらかサラダチキン
Uploaded: 2019-07-17
Description: 詳しくは動画をチェック！これでもか！ってぐらい詳細に解説しています♪

2019.07.17

分類副菜

調理時間： 20分

ID 378124

こじまぽん助

分子調理学研究家/ビデオグラファー

詳しくは動画をチェック！これでもか！ってぐらい詳細に解説しています♪

「裏技①」
鶏むね肉を観音開きにして厚みを均一にするよ〜！
「観音開きのポイント」
厚みの薄い方に切り込みを入れて...
「開く」
こんな感じね！
「くるっと回して」
今度は反対側！厚い方に切り込みを入れて...
「でけた！」
これが観音開きね！これで厚みが均一になったね!?
「裏技②」
塩とぉ、
「裏技②の続き」
砂糖をぉ、
「すり込む」
両面にしっかりとね！
「ツヤが出るよ」
ツヤが出るまですり込んだら...
「鍋に」
皮目を下にして置いて...
「料理酒」
料理酒を注いで...
「アルミホイル」
落としぶたみたいにしてギュッと押し付けるようにのせて...
「裏技③ 弱めの中火で5分」
最初中火で、ふつふつ言い出したら弱火って感じで！まあ、テキトーで大丈夫よ！
「裏返す」
冷めちゃうからササっとやってね！
「再びアルミホイル」
今度は弱火で2分！目的は余熱調理の温度を担保するため！
「余熱」
火を止めて10分放置！これで中心まで火を入れていくよ！
「冷ます」
そのまま冷まして...
「完成！」
コンビニで買うそれよりずっと旨いよ^0^

コメント・感想 Comment

.*･ﾟ翡翠 .*･ﾟさん
2021.02.28 15:33

サラダチキンソース

182794 さん
2020.10.31 11:11

何枚も作りたい時はどうすればいいですか？あとジップロックに入れない理由とかってありますか？

341177 さん
2020.06.08 19:50

今まで作ったサラダチキンの中で、一番簡単で一番美味しかったです！！また作ります♪

MYCK さん
2019.10.19 15:07

ポン助さん、こんにちは！ポン助さんのレシピへの感想の投稿は2回目になります。胸肉は、基本的に食べる習慣はなかったのですが、胸肉の栄養価が高いこともあって、サラダチキンを作ることに挑戦。ポン助さんのレシピの前に、他のレシピも幾つか挑戦してはみたものの、やっぱりあんまり美味しくないなぁ、ムネ肉だから？と思ってたのですが、ポン助さん言う「コンビニのより美味しいよ」を信じて、このレシピにトライしてみました。そしたらなんと！冷やしてからのこのサラダチキンは、特に旨い！やっぱりポン助さん、凄いです！サラダチキンを作った時にできる鍋の中の汁も、肉と一緒に冷蔵庫に入れるのですが、その汁も、めっちゃ美味しいジェルに大変身でした。毎週定番化して作る一品になること間違いなしです！レシピをありがとう！

感想をもっと見る(ログイン)

このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう！

つくメモ

＜つくメモって？＞
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

	鶏むね肉	1枚 (360g)
	塩	肉の約1% (3.5g)
	砂糖	小さじ1
	料理酒	80ml