レシピサイトNadia
    副菜

    簡単!裏技de超やわらかサラダチキン

    • 投稿日2019/07/17

    • 更新日2019/07/17

    • 調理時間20

    お気に入り

    1232

    詳しくは動画をチェック!これでもか!ってぐらい詳細に解説しています♪

    材料2人分1枚分

    • 鶏むね肉
      1枚 (360g)
    • 肉の約1% (3.5g)
    • 砂糖
      小さじ1
    • 料理酒
      80ml

    作り方

    ポイント

    パサパサ鶏むね肉は卒業!3つの裏技でびっくりするほどやわらかく仕上がるよ! 詳しくは動画をチェック!

    • 1

      「裏技①」 鶏むね肉を観音開きにして厚みを均一にするよ〜!

      工程写真
    • 2

      「観音開きのポイント」 厚みの薄い方に切り込みを入れて...

      工程写真
    • 3

      「開く」 こんな感じね!

      工程写真
    • 4

      「くるっと回して」 今度は反対側!厚い方に切り込みを入れて...

      工程写真
    • 5

      「でけた!」 これが観音開きね!これで厚みが均一になったね!?

      工程写真
    • 6

      「裏技②」 塩とぉ、

      工程写真
    • 7

      「裏技②の続き」 砂糖をぉ、

      工程写真
    • 8

      「すり込む」 両面にしっかりとね!

      工程写真
    • 9

      「ツヤが出るよ」 ツヤが出るまですり込んだら...

      工程写真
    • 10

      「鍋に」 皮目を下にして置いて...

      工程写真
    • 11

      「料理酒」 料理酒を注いで...

      工程写真
    • 12

      「アルミホイル」 落としぶたみたいにしてギュッと押し付けるようにのせて...

      工程写真
    • 13

      「裏技③ 弱めの中火で5分」 最初中火で、ふつふつ言い出したら弱火って感じで!まあ、テキトーで大丈夫よ!

      工程写真
    • 14

      「裏返す」 冷めちゃうからササっとやってね!

      工程写真
    • 15

      「再びアルミホイル」 今度は弱火で2分!目的は余熱調理の温度を担保するため!

      工程写真
    • 16

      「余熱」 火を止めて10分放置!これで中心まで火を入れていくよ!

      工程写真
    • 17

      「冷ます」 そのまま冷まして...

      工程写真
    • 18

      「完成!」 コンビニで買うそれよりずっと旨いよ^0^

      工程写真
    レシピID

    378124

    質問

    作ってみた!

    • .*・゚翡翠 .*・゚
      .*・゚翡翠 .*・゚

      2021/02/28 15:33

      サラダチキンソース
    • 182794
      182794

      2020/10/31 11:11

      何枚も作りたい時はどうすればいいですか?あとジップロックに入れない理由とかってありますか?
    • 341177
      341177

      2020/06/08 19:50

      今まで作ったサラダチキンの中で、一番簡単で一番美味しかったです!!また作ります♪
    • MYCK
      MYCK

      2019/10/19 15:07

      ポン助さん、こんにちは! ポン助さんのレシピへの感想の投稿は2回目になります。 胸肉は、基本的に食べる習慣はなかったのですが、胸肉の栄養価が高いこともあって、サラダチキンを作ることに挑戦。ポン助さんのレシピの前に、他のレシピも幾つか挑戦してはみたものの、やっぱりあんまり美味しくないなぁ、ムネ肉だから?と思ってたのですが、ポン助さん言う「コンビニのより美味しいよ」を信じて、このレシピにトライしてみました。そしたらなんと!冷やしてからのこのサラダチキンは、特に旨い!やっぱりポン助さん、凄いです!サラダチキンを作った時にできる鍋の中の汁も、肉と一緒に冷蔵庫に入れるのですが、その汁も、めっちゃ美味しいジェルに大変身でした。毎週定番化して作る一品になること間違いなしです!レシピをありがとう!

    こんな「鶏むね肉」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「作り置き」の基礎

    「鶏むね肉」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    こじまぽん助
    • Artist

    こじまぽん助

    分子調理学研究家・ビデオグラファー

    料理の「それが知りたかった!」をあなたに。材料が同じでも、テクニックがなくても「作り方ひとつで」確実においしく作れるレシピをご紹介。 料理の「全ての工程には、おいしくなるための理由が必ず存在」しています。動画では、それを誰にでもわかるように解説しています。 普段は裏方として、映像制作/マーケティングを中心に事業展開しています。 主たる業界として、 ①食品/調味料/飲料メーカー  ・WEB CM 制作  ・レシピ開発  ・パッケージ写真  ・料理動画 ②建築/美容/SaaS/金融/自動車/アパレル/その他色々  ・WEB CM 制作  ・街頭広告 制作 (渋谷スクランブル交差点等)  ・交通広告 制作 (山手線/タクシー等)  ・TV CM 制作  ・短編ドラマ制作  ・SNS 運用支援  ・ナレーター/声優 (年に数回だけ) 等を上流から下流まで担当。 年間200〜300本程度の動画を制作しています。 <映像関連 所属/会員>  ・だから、LUMIX。運営委員会 (2023/1〜)  ・LUMIX 公認クリエイター (2023/3〜)  ・LUMIX 公式パナチューバー (2020/9〜)  ・LUMIX プロフェッショナルサービス (2019〜)  ・SIGMA プロフェッショナルサービス (2023/2〜)

    「料理家」という働き方 Artist History