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簡単！裏技de超やわらかサラダチキン

20分

こじまぽん助

13

鶏肉料理の
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材料
作り方
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2019.07.17

分類副菜

調理時間： 20分

ID378124

こじまぽん助

分子調理学研究家/ビデオグラファー

詳しくは動画をチェック！これでもか！ってぐらい詳細に解説しています♪

鶏肉料理定番ヘルシー肉しっとり作り置き簡単鶏むね肉鶏肉やわらかい

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材料2人分(1枚分)

	鶏むね肉	1枚 (360g)
	塩	肉の約1% (3.5g)
	砂糖	小さじ1
	料理酒	80ml

作り方

Point!

パサパサ鶏むね肉は卒業！3つの裏技でびっくりするほどやわらかく仕上がるよ！詳しくは動画をチェック！

「裏技①」
鶏むね肉を観音開きにして厚みを均一にするよ〜！
「観音開きのポイント」
厚みの薄い方に切り込みを入れて...
「開く」
こんな感じね！
「くるっと回して」
今度は反対側！厚い方に切り込みを入れて...
「でけた！」
これが観音開きね！これで厚みが均一になったね!?
「裏技②」
塩とぉ、
「裏技②の続き」
砂糖をぉ、
「すり込む」
両面にしっかりとね！
「ツヤが出るよ」
ツヤが出るまですり込んだら...
「鍋に」
皮目を下にして置いて...
「料理酒」
料理酒を注いで...
「アルミホイル」
落としぶたみたいにしてギュッと押し付けるようにのせて...
「裏技③ 弱めの中火で5分」
最初中火で、ふつふつ言い出したら弱火って感じで！まあ、テキトーで大丈夫よ！
「裏返す」
冷めちゃうからササっとやってね！
「再びアルミホイル」
今度は弱火で2分！目的は余熱調理の温度を担保するため！
「余熱」
火を止めて10分放置！これで中心まで火を入れていくよ！
「冷ます」
そのまま冷まして...
「完成！」
コンビニで買うそれよりずっと旨いよ^0^

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