簡単!裏技de超やわらかサラダチキン

20

2019.07.17

分類副菜

調理時間: 20分

ID 378124

こじまぽん助

分子調理学研究家/ビデオグラファー

詳しくは動画をチェック!これでもか!ってぐらい詳細に解説しています♪

    材料2人分(1枚分)
    鶏むね肉 1枚 (360g)
    肉の約1% (3.5g)
    砂糖 小さじ1
    料理酒 80ml
    作り方
    Point!
    パサパサ鶏むね肉は卒業!3つの裏技でびっくりするほどやわらかく仕上がるよ!
    詳しくは動画をチェック!
    1. 「裏技①」
      鶏むね肉を観音開きにして厚みを均一にするよ〜!
    2. 「観音開きのポイント」
      厚みの薄い方に切り込みを入れて...
    3. 「開く」
      こんな感じね!
    4. 「くるっと回して」
      今度は反対側!厚い方に切り込みを入れて...
    5. 「でけた!」
      これが観音開きね!これで厚みが均一になったね!?
    6. 「裏技②」
      塩とぉ、
    7. 「裏技②の続き」
      砂糖をぉ、
    8. 「すり込む」
      両面にしっかりとね!
    9. 「ツヤが出るよ」
      ツヤが出るまですり込んだら...
    10. 「鍋に」
      皮目を下にして置いて...
    11. 「料理酒」
      料理酒を注いで...
    12. 「アルミホイル」
      落としぶたみたいにしてギュッと押し付けるようにのせて...
    13. 「裏技③ 弱めの中火で5分」
      最初中火で、ふつふつ言い出したら弱火って感じで!まあ、テキトーで大丈夫よ!
    14. 「裏返す」
      冷めちゃうからササっとやってね!
    15. 「再びアルミホイル」
      今度は弱火で2分!目的は余熱調理の温度を担保するため!
    16. 「余熱」
      火を止めて10分放置!これで中心まで火を入れていくよ!
    17. 「冷ます」
      そのまま冷まして...
    18. 「完成!」
      コンビニで買うそれよりずっと旨いよ^0^
    55 809
    コメント・感想 Comment
    .*・゚翡翠 .*・゚ さん
    2021.02.28 15:33

    サラダチキンソース

    182794 さん
    2020.10.31 11:11

    何枚も作りたい時はどうすればいいですか?あとジップロックに入れない理由とかってありますか?

    341177 さん
    2020.06.08 19:50

    今まで作ったサラダチキンの中で、一番簡単で一番美味しかったです!!また作ります♪

    MYCK さん
    2019.10.19 15:07

    ポン助さん、こんにちは! ポン助さんのレシピへの感想の投稿は2回目になります。 胸肉は、基本的に食べる習慣はなかったのですが、胸肉の栄養価が高いこともあって、サラダチキンを作ることに挑戦。ポン助さんのレシピの前に、他のレシピも幾つか挑戦してはみたものの、やっぱりあんまり美味しくないなぁ、ムネ肉だから?と思ってたのですが、ポン助さん言う「コンビニのより美味しいよ」を信じて、このレシピにトライしてみました。そしたらなんと!冷やしてからのこのサラダチキンは、特に旨い!やっぱりポン助さん、凄いです!サラダチキンを作った時にできる鍋の中の汁も、肉と一緒に冷蔵庫に入れるのですが、その汁も、めっちゃ美味しいジェルに大変身でした。毎週定番化して作る一品になること間違いなしです!レシピをありがとう!

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