簡単！裏技de超やわらかサラダチキン
投稿日2019/07/17
更新日2019/07/17
調理時間20分
詳しくは動画をチェック！これでもか！ってぐらい詳細に解説しています♪
材料2人分（1枚分）
- 鶏むね肉1枚 (360g)
- 塩肉の約1% (3.5g)
- 砂糖小さじ1
- 料理酒80ml
作り方
ポイント
パサパサ鶏むね肉は卒業！3つの裏技でびっくりするほどやわらかく仕上がるよ！ 詳しくは動画をチェック！
- 1
「裏技①」 鶏むね肉を観音開きにして厚みを均一にするよ〜！
- 2
「観音開きのポイント」 厚みの薄い方に切り込みを入れて...
- 3
「開く」 こんな感じね！
- 4
「くるっと回して」 今度は反対側！厚い方に切り込みを入れて...
- 5
「でけた！」 これが観音開きね！これで厚みが均一になったね!?
- 6
「裏技②」 塩とぉ、
- 7
「裏技②の続き」 砂糖をぉ、
- 8
「すり込む」 両面にしっかりとね！
- 9
「ツヤが出るよ」 ツヤが出るまですり込んだら...
- 10
「鍋に」 皮目を下にして置いて...
- 11
「料理酒」 料理酒を注いで...
- 12
「アルミホイル」 落としぶたみたいにしてギュッと押し付けるようにのせて...
- 13
「裏技③ 弱めの中火で5分」 最初中火で、ふつふつ言い出したら弱火って感じで！まあ、テキトーで大丈夫よ！
- 14
「裏返す」 冷めちゃうからササっとやってね！
- 15
「再びアルミホイル」 今度は弱火で2分！目的は余熱調理の温度を担保するため！
- 16
「余熱」 火を止めて10分放置！これで中心まで火を入れていくよ！
- 17
「冷ます」 そのまま冷まして...
- 18
「完成！」 コンビニで買うそれよりずっと旨いよ^0^
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質問
作ってみた!
.*･ﾟ翡翠 .*･ﾟ2021/02/28 15:33
サラダチキンソース- 182794
2020/10/31 11:11
何枚も作りたい時はどうすればいいですか？あとジップロックに入れない理由とかってありますか？ 
3411772020/06/08 19:50
今まで作ったサラダチキンの中で、一番簡単で一番美味しかったです！！また作ります♪- MYCK
2019/10/19 15:07
ポン助さん、こんにちは！ ポン助さんのレシピへの感想の投稿は2回目になります。 胸肉は、基本的に食べる習慣はなかったのですが、胸肉の栄養価が高いこともあって、サラダチキンを作ることに挑戦。ポン助さんのレシピの前に、他のレシピも幾つか挑戦してはみたものの、やっぱりあんまり美味しくないなぁ、ムネ肉だから？と思ってたのですが、ポン助さん言う「コンビニのより美味しいよ」を信じて、このレシピにトライしてみました。そしたらなんと！冷やしてからのこのサラダチキンは、特に旨い！やっぱりポン助さん、凄いです！サラダチキンを作った時にできる鍋の中の汁も、肉と一緒に冷蔵庫に入れるのですが、その汁も、めっちゃ美味しいジェルに大変身でした。毎週定番化して作る一品になること間違いなしです！レシピをありがとう！
「鶏ハム・サラダチキン」の基本レシピ・作り方
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こじまぽん助
分子調理学研究家・ビデオグラファー
料理の「それが知りたかった！」をあなたに。材料が同じでも、テクニックがなくても「作り方ひとつで」確実においしく作れるレシピをご紹介。 料理の「全ての工程には、おいしくなるための理由が必ず存在」しています。動画では、それを誰にでもわかるように解説しています。 普段は裏方として、映像制作/マーケティングを中心に事業展開しています。 主たる業界として、 ①食品/調味料/飲料メーカー ・WEB CM 制作 ・レシピ開発 ・パッケージ写真 ・料理動画 ②建築/美容/SaaS/金融/自動車/アパレル/その他色々 ・WEB CM 制作 ・街頭広告 制作 (渋谷スクランブル交差点等) ・交通広告 制作 (山手線/タクシー等) ・TV CM 制作 ・短編ドラマ制作 ・SNS 運用支援 ・ナレーター/声優 (年に数回だけ) 等を上流から下流まで担当。 年間200〜300本程度の動画を制作しています。 ＜映像関連 所属/会員＞ ・だから、LUMIX。運営委員会 (2023/1〜) ・LUMIX 公認クリエイター (2023/3〜) ・LUMIX 公式パナチューバー (2020/9〜) ・LUMIX プロフェッショナルサービス (2019〜) ・SIGMA プロフェッショナルサービス (2023/2〜)
