簡単！シウマイ弁当のたけのこ崎陽軒風
投稿日2020/12/26
更新日2020/12/26
調理時間25分
崎陽軒といえばシウマイ弁当。シウマイ弁当といえばたけのこ！ということで、再現レシピを作りました。
材料4人分
- 煮たけのこ1本
- 水かぶる程度
- 料理酒大さじ3
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ3
- 醤油大さじ3
作り方
ポイント
①出汁は使わない ②じっくり煮る ③寝かせて味を入れる
- 1
「煮たけのこ」 フツーにスーパーで売ってるやつです。
- 2
「1〜1.5cm角」 適当な大きさに切ります。
- 3
「料理酒」 火をつける前に。
- 4
「みりん」 アルコール系を先に入れて。
- 5
「煮切る」 強火でアルコールを飛ばします。30秒ぐらいでOK
- 6
「砂糖」 アルコールが飛んだら砂糖を。
- 7
「醤油」 醤油も入れます。
- 8
「切ったたけのこ」 ここで入れて。
- 9
「水」 たけのこの後に水ね。というのも、水の量を決定するのに、たけのこが必要なので。
- 10
「煮る」 コトコトいきます。20分。
- 11
「目指すべき状態」 必ず味見をして、味の濃さを決めます。
- 12
「寝かせる」 別の容器に移して、冷蔵庫でひと晩。
- 13
「完成」 かなり近い味に仕上がります。
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こじまぽん助
分子調理学研究家・ビデオグラファー
料理の「それが知りたかった！」をあなたに。材料が同じでも、テクニックがなくても「作り方ひとつで」確実においしく作れるレシピをご紹介。 料理の「全ての工程には、おいしくなるための理由が必ず存在」しています。動画では、それを誰にでもわかるように解説しています。 普段は裏方として、映像制作/マーケティングを中心に事業展開しています。 主たる業界として、 ①食品/調味料/飲料メーカー ・WEB CM 制作 ・レシピ開発 ・パッケージ写真 ・料理動画 ②建築/美容/SaaS/金融/自動車/アパレル/その他色々 ・WEB CM 制作 ・街頭広告 制作 (渋谷スクランブル交差点等) ・交通広告 制作 (山手線/タクシー等) ・TV CM 制作 ・短編ドラマ制作 ・SNS 運用支援 ・ナレーター/声優 (年に数回だけ) 等を上流から下流まで担当。 年間200〜300本程度の動画を制作しています。 ＜映像関連 所属/会員＞ ・だから、LUMIX。運営委員会 (2023/1〜) ・LUMIX 公認クリエイター (2023/3〜) ・LUMIX 公式パナチューバー (2020/9〜) ・LUMIX プロフェッショナルサービス (2019〜) ・SIGMA プロフェッショナルサービス (2023/2〜)