副菜
揚げポテトと玉子とマンゴーのイエローサラダ
投稿日2016/06/22
更新日2016/06/22
調理時間30分
味の決め手はチャートマサラ サーモンと合わせてさっとマリネした具材にふりかけてシンプルに仕上げました。夏に元気が出そうなイエローのサラダです
材料3人分
- じゃがいも1個
- 卵1個
- サーモン(サク)100g
- Aオリーブオイル適宜
- A塩適宜
- Aローリエ1枚
- マンゴー1/4個
- Bオリーブオイル小さじ1
- Bレモン汁小さじ1/3
- チャートマサラ適宜
作り方
ポイント
チャートマサラとはミントやクミン、ブラックペッパーなど様々な香辛料ががミックスされたもので、塩気と酸味が強いのが特徴 上から振りかけるだけで一味違った味わいになります
- 準
小鍋にA オリーブオイル適宜、塩適宜、ローリエ1枚を加え、70℃になったらサーモンを入れ、そのまま火を消して蓋をして暫くおいてコンフィ―にする
- 1
じゃがいもは皮ごと茹でて、竹串が通ったら皮を剥き、くし形切りにする。
- 2
サッと素揚げしたら軽く塩を振っておく（分量外）
- 3
卵は12分茹でて皮を剥き、縦6等分にする マンゴーは小さくカットする
- 4
大きめのボウルにB オリーブオイル小さじ1、レモン汁小さじ1/3を入れよく混ぜ、大きめにほぐしたサーモン、②、③をさっとまぜる
- 5
器に盛り、チャートマサラを全体的に振りかける
レシピID
140612
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています