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蟹のビシソワーズ

20
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2016.07.19

分類副菜

調理時間: 20分

ID141137

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

ポッテリとしたビシソワーズに蟹の餡を乗せました。かき混ぜてお召し上がりください

ワインに合うおつまみ ビシソワーズ ジャガイモ おもてなし

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材料4人分
じゃがいも 中3個(大2個)
牛乳 200ml
コンソメ顆粒 小さじ1/2
少々
醤油 少々
A
蟹の缶詰(ほぐし身) 50g
A
150ml
A
白ワイン 大さじ1
A
コンソメ顆粒 小さじ2
A
コーンスターチ 大さじ1
A
少々
作り方
Point!
スープより少し重ためにビシソワーズは作ってください ジャガイモの大きさによって牛乳を調節してください
  1. ジャガイモを蒸かす(レンジ調理でも可)
    皮をむく
  2. 小鍋にじゃがいもを入れ、マッシュし、牛乳を加える
  3. ハンドミキサーでポッテリとした滑らかさになるまで攪拌する
    (ジャガイモの大きさによって牛乳の量は調節してください)
  4. 火にかけ、コンソメ顆粒、塩、醤油で調味する(調味料が溶けたら火を消す)
    冷蔵庫で冷たく冷やす
  5. 【A】を別の小鍋に入れてよく混ぜる。火をつけて沸かす
    とろみがついたら冷蔵庫で冷やす
  6. 器によそい、④を乗せる
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