春キャベツと筍の旨塩焼きそば【美味しいコツ解説】

材料3人分

• 中華蒸し麺
  3袋(太麺)
• A
  鶏がら顆粒
  小さじ１
• A
  ごま油
  大さじ１
• A
  塩
  少々
• 春キャベツ
  １/４玉(普通のキャベツの場合は1/6玉)
• たけのこ水煮
  150g(ご自身で茹でた筍なら更に美味しいです)
• 鶏ムネ挽肉
  200g(粗挽き使用（通常の挽肉でも可）)
• B
  塩
  少々
• B
  こしょう
  少々
• C
  鶏がら顆粒
  大さじ１
• C
  塩
  少々
• C
  こしょう
  少々
• C
  ガーリックパウダー
  少々
• ごま油
  大さじ１
• オイスターソース
  小さじ２

作り方

• 下準備
  中華蒸し麺はレンジ（６００W)で2分加熱し、水で洗う。 水気をキッチンペーパーで取る。 ※（電子レンジで加熱することによってほぐれやすくし、水で洗うことによって表面の油と臭いを取る）

• 1

  春キャベツはざく切り、たけのこ水煮は薄切りにする。

• 2

  ボウルに入れてA 鶏がら顆粒小さじ１、ごま油大さじ１、塩少々をよく絡めておく ※（麺に下味をつけておくことでシッカリとした味になります。）

  
• 3

  フライパンに麺を入れ（油は入れない）カリッと焦げ目がつくまで焼く。　一旦取り出しておく。 ※（麺は少し焦げ目がついた方が食感が良くなります）

  
• 4

  同じフライパンにごま油を熱し、鶏ムネ挽肉を炒め、B 塩少々、こしょう少々で下味をつける。 ※（肉に下味を付けることで味がぼやけません）

  
• 5

  春キャベツ、たけのこ水煮を加え油が回ったらC 鶏がら顆粒大さじ１、塩少々、こしょう少々、ガーリックパウダー少々で調味する。 ※（キャベツは炒めすぎるとしんなりしてしまうので注意です）

  
• 6

  麺を戻し入れ、炒め合わせる。 ※（具と麺は別々に炒めることで麺がべチャッとしなくなります。）

  
• 7

  オイスターソースを加え、サッと炒め合わせる。 ※（オイスターソースが隠し味になります）

  

ポイント

全体的に味をしっかりつけるので、下味（麺、肉）は少し加減してください。 他のポイントは工程に書いておきました！参考にしてみてください。

作ってみた！

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