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春キャベツと筍の旨塩焼きそば【美味しいコツ解説】

15

2020.04.18

分類主食

調理時間: 15分

ID389875

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

春らしい塩焼きそばです!ベタっとしない美味しい焼きそばを作るコツを書きました!!
是非試してみてください。いつもの焼きそばが変わりますよ~

焼きそば フライパン 電子レンジ たけのこ お手軽 キャベツ ひき肉 簡単レシピ 中華 フライパン こしょう ガーリック ごま油 オイスターソース ブランチ

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材料3人分
中華蒸し麺 3袋(太麺)
A
鶏がら顆粒 小1
A
ごま油 大1
A
少々
春キャベツ 1/4玉(普通のキャベツの場合は1/6玉)
たけのこ水煮 150g(ご自身で茹でた筍なら更に美味しいです)
鶏ムネ挽肉 200g(粗挽き使用(通常の挽肉でも可))
B
少々
B
こしょう 少々
C
鶏がら顆粒 大1
C
少々
C
こしょう 少々
C
ガーリックパウダー 少々
ごま油 大1
オイスターソース 小2
作り方
Point!
全体的に味をしっかりつけるので、下味(麺、肉)は少し加減してください。 他のポイントは工程に書いておきました!参考にしてみてください。
  1. 中華蒸し麺はレンジ(600W)で2分加熱し、水で洗う。
    水気をキッチンペーパーで取る。
    ※(電子レンジで加熱することによってほぐれやすくし、水で洗うことによって表面の油と臭いを取る)
  2. 春キャベツはざく切り、たけのこ水煮は薄切りにする。
  3. ボウルに入れてA

    鶏がら顆粒 小1、ごま油 大1、塩 少々

    をよく絡めておく
    ※(麺に下味をつけておくことでシッカリとした味になります。)
  4. フライパンに麺を入れ(油は入れない)カリッと焦げ目がつくまで焼く。 一旦取り出しておく。
    ※(麺は少し焦げ目がついた方が食感が良くなります)
  5. 同じフライパンにごま油を熱し、鶏ムネ挽肉を炒め、B

    塩 少々、こしょう 少々

    で下味をつける。
    ※(肉に下味を付けることで味がぼやけません)
  6. 春キャベツ、たけのこ水煮を加え油が回ったらC

    鶏がら顆粒 大1、塩 少々、こしょう 少々、ガーリックパウダー 少々

    で調味する。
    ※(キャベツは炒めすぎるとしんなりしてしまうので注意です)
  7. 麺を戻し入れ、炒め合わせる。
    ※(具と麺は別々に炒めることで麺がべチャッとしなくなります。)
  8. オイスターソースを加え、サッと炒め合わせる。
    ※(オイスターソースが隠し味になります)
0 71

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