薄切り肉で簡単スカロッピーネ

豚ロース薄切り肉は脂の部分に切り込みを入れ、両面にA 塩少々、こしょう少々をふる。薄力粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、①を焼く。（焼き目が付くまでひっくり返さない） 両面こんがり焼き目が付いたら肉を取り出す。

キッチンペーパーで余計な脂のみ上から押さえるように除く。（焦げは旨味なのでふき取らない）

B バター30g、白ワイン大2を加え、アルコールを飛ばし乳化させる。

肉を戻し入れ、サッとソースに絡ませたらレモンを手で絞る。

絞ったレモンも加え、火を止める。 （レモンを加えたらあまり過熱をしない。酸味が飛びすぎます。） 器に盛り、刻んだイタリアンパセリを散らす。