薄切り肉で簡単スカロッピーネ

材料2人分

• 豚ロース薄切り肉
  6枚(生姜焼き用)
• A
  塩
  少々
• A
  こしょう
  少々
• 薄力粉
  適宜
• サラダ油
  大1
• B
  バター
  30g
• B
  白ワイン
  大2
• レモン
  1/2個
• イタリアンパセリ
  適宜

作り方

• 1

  豚ロース薄切り肉は脂の部分に切り込みを入れ、両面にA 塩少々、こしょう少々をふる。薄力粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、①を焼く。（焼き目が付くまでひっくり返さない） 両面こんがり焼き目が付いたら肉を取り出す。

  
• 3

  キッチンペーパーで余計な脂のみ上から押さえるように除く。（焦げは旨味なのでふき取らない）

  
• 4

  B バター30g、白ワイン大2を加え、アルコールを飛ばし乳化させる。

  
• 5

  肉を戻し入れ、サッとソースに絡ませたらレモンを手で絞る。

  
• 6

  絞ったレモンも加え、火を止める。 （レモンを加えたらあまり過熱をしない。酸味が飛びすぎます。） 器に盛り、刻んだイタリアンパセリを散らす。

  

ポイント

細かな注意点は工程に載せました！

作ってみた！

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