ヴィクトリアケーキ
投稿日2020/10/10
更新日2020/10/10
調理時間90分(オーブンでの焼き時間含む)
イギリスのヴィクトリア女王のために作られたというケーキ。それもそのはず、 とってもリッチな味わいです。 土台となるバターケーキは、食べる前日に焼いておくのがオススメです。
材料（直径18㎝のホール1台分）
- A薄力粉170ｇ
- Aベーキングパウダー小さじ1
- Aアーモンドパウダー30ｇ
- 砂糖150ｇ
- バター150ｇ
- 卵中3個
- 豆乳80ｇ
- B生クリーム100㏄
- Bサワークリーム大さじ1
- ミックスベリージャム適量
作り方
ポイント
・砂糖はお好きなもので構いませんが、粉糖など粒子の細かいものがオススメです。（キメ細かいふわっとした軽い口あたりに仕上げるため） ・しっとりとした仕上がりにしたかったので、豆乳を使いましたが、牛乳でも構いません。 ・アーモンドパウダーがなければ、薄力粉を増やす形ても構いません。 ・焼き立てすぐに召し上がるよりも、翌日の方が味がなじみやすく、生地がしっとりしていて美味しいです。 ・サワークリームの酸味がより食べやすくしてくれると思いますが、クリームチーズでも構いません。 さらに言うとなくても構いません。（生クリームのみでも美味しい） ・ジャムは、今回はブルーベリーにラズベリーなどを加えて作りましたが、市販のベリー系のジャムでお好きなものを使って頂いて構いません。季節の果物をジャムにして使うのもオススメです。
- 準
- 1
ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーか泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、砂糖を加えて白っぽくふわっとするまでよく混ぜる。さらに溶きほぐした卵を少しずつ加え、その都度分離しないように、よく混ぜ合わせる。
- 2
１にA 薄力粉170ｇ、ベーキングパウダー小さじ1、アーモンドパウダー30ｇ薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラで練らないように混ぜ合わせる。次に豆乳を加えて全体がなめらかになり、ツヤが出るまでゴムベラで混ぜ合わせる。
- 3
オーブンシートを敷いた型に２を流し入れて上面をならし、２～３回トントンと落とし空気を抜く。170℃のオーブンで50～60分焼く。生地に串を刺してみて、何もついてこなかったら焼き上がり。熱いうちに型からはずし、網などの上で冷ます。
- 4
冷めたら横半分にカットし、上半分をはずす。下の部分にミックスベリージャムを生地の縁1cmを残してぬる。さらに八分立てにした生クリームにサワークリームB 生クリーム100㏄、サワークリーム大さじ1を混ぜ、ジャムの上に広げる。上の部分をのせ、表面に粉糖をふりかけて出来上がり。
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- Artist
山下枝利子
- 栄養士
栄養士・べジフルビューティーアドバイザー 栄養士免許取得後、約5年間保育園に勤務。献立作成から調理、栄養計算、食育等を経験後、大手食品メーカーで食品分析業務に携わる。その後、静岡・東京にてカフェに勤務。キレイを磨くレシピの提案、栄養素や効果効能のコラムも担当。 現在は、「美味しく食べてカラダの中からキレイに健康に」をモットーに、料理教室・レシピ開発・コラム執筆・オリジナルグラノーラなど、ココロとカラダに優しいお料理とお菓子を研究・提案している。 ●◎保持資格◎● ・栄養士免許 ・【日本野菜ソムリエ協会認定】 べジフルビューティーアドバイザー ・【日本フードスペシャリスト協会認定】 フードスペシャリスト ・【AEAJ認定】 アロマテラピー検定1級 ナチュラルビューティースタイリスト
