ヴィクトリアケーキ

材料（直径18㎝のホール1台分）

• A
  薄力粉
  170ｇ
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• A
  アーモンドパウダー
  30ｇ
• 砂糖
  150ｇ
• バター
  150ｇ
• 卵
  中3個
• 豆乳
  80ｇ
• B
  生クリーム
  100㏄
• B
  サワークリーム
  大さじ1
• ミックスベリージャム
  適量

作り方

• 下準備
  ・バターは、室温に戻しておく。 ・オーブンは、170℃に予熱しておく。 ・A 薄力粉170ｇ、ベーキングパウダー小さじ1、アーモンドパウダー30ｇの粉類は、ふるっておく。 ・型にオーブンペーパーを敷いておく。

• 1

  ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーか泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、砂糖を加えて白っぽくふわっとするまでよく混ぜる。さらに溶きほぐした卵を少しずつ加え、その都度分離しないように、よく混ぜ合わせる。

• 2

  １にA 薄力粉170ｇ、ベーキングパウダー小さじ1、アーモンドパウダー30ｇ薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラで練らないように混ぜ合わせる。次に豆乳を加えて全体がなめらかになり、ツヤが出るまでゴムベラで混ぜ合わせる。

• 3

  オーブンシートを敷いた型に２を流し入れて上面をならし、２～３回トントンと落とし空気を抜く。170℃のオーブンで50～60分焼く。生地に串を刺してみて、何もついてこなかったら焼き上がり。熱いうちに型からはずし、網などの上で冷ます。

• 4

  冷めたら横半分にカットし、上半分をはずす。下の部分にミックスベリージャムを生地の縁1cmを残してぬる。さらに八分立てにした生クリームにサワークリームB 生クリーム100㏄、サワークリーム大さじ1を混ぜ、ジャムの上に広げる。上の部分をのせ、表面に粉糖をふりかけて出来上がり。

  

ポイント

・砂糖はお好きなもので構いませんが、粉糖など粒子の細かいものがオススメです。（キメ細かいふわっとした軽い口あたりに仕上げるため） ・しっとりとした仕上がりにしたかったので、豆乳を使いましたが、牛乳でも構いません。 ・アーモンドパウダーがなければ、薄力粉を増やす形ても構いません。 ・焼き立てすぐに召し上がるよりも、翌日の方が味がなじみやすく、生地がしっとりしていて美味しいです。 ・サワークリームの酸味がより食べやすくしてくれると思いますが、クリームチーズでも構いません。 　さらに言うとなくても構いません。（生クリームのみでも美味しい） ・ジャムは、今回はブルーベリーにラズベリーなどを加えて作りましたが、市販のベリー系のジャムでお好きなものを使って頂いて構いません。季節の果物をジャムにして使うのもオススメです。

作ってみた！

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