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海老、アボカド、セロリの炒めもの

15
炒めものの
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2019.08.09

分類主菜

調理時間: 15分

ID378755

伊地知 潔

ミュージシャン 料理研究家

以前からよく作っていたレシピを、ナディア料理団用に少しアレンジを加えました!
(2019年7月20日実施 Nadia料理団 デモンストレーションレシピ)

炒めもの フライパン アボカド えび セロリ
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材料3人分
ブラックタイガー 6尾(バナメイエビの場合は、8~10尾程度)
セロリ 1本
アボカド 1個
大さじ1(海老を洗う用)
片栗粉 小さじ2
オリーブオイル 大さじ1
A
にんにくすりおろし 小さじ1(チューブの場合は、1.5cm)
A
マヨネーズ 大さじ2
A
鶏ガラスープの素 小さじ2
A
小さじ1
塩、こしょう 少々
作り方
Point!
・強火でさっと炒めるのが美味しさの秘訣です!海老に火が入り過ぎないように炒め時間は5分程度で完成させましょう。 ・にんにくすりおろしは加熱して風味が飛び過ぎないよう後半で入れます。 ・海老は殻を剥いた後、片栗粉と酒で揉み洗うと汚れがとれてプリプリ食感になります。
  1. セロリの筋を取り、3mm厚さの斜め切りにし、葉の部分はみじん切りにする。アボカドは半分に切り種を取り除いておく。
  2. ブラックタイガーの殻を剥き、背わたを取ったらボウルに入れ、酒をかけたら手で揉み込み5分程おく。
  3. 1に片栗粉を入れ、揉みこんだら流水で汚れを落とし、キッチンペーパー等で水気を取っておく。
  4. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ブラックタイガーを加えて炒める。
  5. ブラックタイガーの色が変わったら、セロリ、アボカドの順に炒める。(アボカドはスプーンですくって直接フライパンに入れます。)
  6. A

    にんにくすりおろし 小さじ1、マヨネーズ 大さじ2、鶏ガラスープの素 小さじ2、酒 小さじ1

    を加えたら弱火にしてサッと炒め、最後に塩、こしょうで味を整える。
  7. 皿に盛りセロリの葉を散らしたら完成!(バゲットを脇に添えたり、お好みでレモンを搾るのもおすすめです。)
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