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【ガトーショコラ】混ぜて焼くだけ！

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25分

焼き時間は除く。

エネルギー320kcal
炭水化物30.4g
脂質20.8g
たんぱく質5.2g
糖質28.6g
食塩相当量0.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ガトーショコラって、メレンゲが結構大事で、その見極めが難しくて安定しものになりにくいですよね。（30年以上業界にいるお師匠にメレンゲの見極めの昔ながらのやり方を教わった時は目から鱗でした。）そんなメレンゲを除いて、今回はチョコの方に重きを置いたガトーショコラ風（ガトーショコラと呼んでもいいと思いますが、メレンゲイメージが強いからあえてガトーショコラ風）に仕上げてみたら、メレンゲで仕上げたガトーショコラには流石に届かないけど、いい感じに美味しくまとまったのでレシピにしました！

材料5人分（15cm丸型1台分）

ブラックチョコレート
100ｇ
生クリーム
80ｇ(35％の低脂肪が望ましい)
全卵
2個
グラニュー糖
60ｇ
A
薄力粉
25ｇ
A
ココアパウダー
20ｇ
A
ベーキングパウダー
3ｇ

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・全卵は常温に戻す。・A 薄力粉25ｇ、ココアパウダー20ｇ、ベーキングパウダー3ｇは一緒にふるっておく。・60℃位の湯煎を用意する。・オーブンシートを型に敷く。・オーブンを190℃に予熱する。
1
60℃の湯煎か600w10秒をくり返して溶かしたブラックチョコレートに、沸騰直前の生クリームを3回ほどに分けて都度よく混ぜて乳化させる。
2
全卵とグラニュー糖を合わせて、湯煎で人肌にして、グラニュー糖を完全に溶かす。工程1に3回くらいに分けて入れ、都度よく混ぜる。
3
A 薄力粉25ｇ、ココアパウダー20ｇ、ベーキングパウダー3ｇを振るったものを入れて、粉気がなくなるまでホイッパーで混ぜる。オーブンペーパーを敷いた型に流して180℃に下げたオーブンで25分〜30分くらい焼いて、串を通して生っぽいのがついてこなければokです。
4
粗熱が取れたらラップで包んで味をなじませたら完成です。