『アスパラとエリンギのチーズクリームパスタ』#生クリーム不要

25

2017.03.27

分類主食

調理時間: 25分

ID 148314

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

旬のアスパラガスを彩りよく合わせたクリームパスタ。生クリームは使わず、バターと粉、牛乳でソースを作ります。チーズのコクがおいしさのポイント!

    材料(2 人分)
    パスタ 180g
    アスパラガス 3本
    エリンギ 160g
    ベーコン 2枚
    バター 20g
    薄力粉 小さじ2と1/2
    牛乳 1と1/4カップ
    A
    パスタの茹で汁 1/4カップ
    A
    粉チーズ 大さじ1
    適宜
    粉チーズ 適量
    パセリのみじん切り 適量
    黒こしょう 少々
    作り方
    Point!
    ▪️アスパラガスはさっと彩よく炒め、ソースと合わせたらすぐに火を止めてください。

    ▪️薄力粉がダマにならないように、牛乳は少しずつ加えてよく混ぜてください。
    1. ▪️アスパラガスは斜め薄切りにする。
      ▪️エリンギは縦横半分に切り、薄切りにする。
      ▪️ベーコンは1センチ幅に切る。
    2. 大きめのフライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、ベーコンとエリンギを炒める。しんなりとしてきたら、アスパラガスも加えて軽く炒める。塩(小さじ1/3)で調味し、取り出しておく。
    3. 熱湯(2L)に、塩(大さじ2)を入れ、沸騰したらスパゲッティを袋の表示通りに茹で始める。
    4. (茹でている間に)
      ①のフライパンにバターを溶かし、薄力粉を入れて弱火で3分ほど炒める。牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。A

      パスタの茹で汁 1/4カップ、粉チーズ 大さじ1

      を加え中火にし、煮立ったら①を加えて塩で軽く味をととのえる。火を止める。
    5. 茹で上がったパスタの水気を切り、③に加えて和える。
      器に盛り付け粉チーズ、パセリのみじん切り、黒こしょうをふる。
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