定番中華！基本の酢豚

• 25分

材料2人分

• 豚肩ロース肉
  ２００g
• ピーマン
  １個（約４０g）
• パプリカ（赤）
  １/３個（約６５g）
• 玉ねぎ
  １/２個
• A
  溶き卵
  大さじ１
• A
  酒
  大さじ１/２
• A
  黒こしょう
  少々
• A
  塩
  小さじ１/２
• 片栗粉
  小さじ３
• B
  トマトケチャップ
  大さじ２
• B
  酢
  大さじ２
• B
  砂糖
  大さじ１
• B
  醤油
  大さじ１/２
• B
  水
  大さじ２
• B
  片栗粉
  小さじ１/２
• ごま油
  大さじ１

作り方

• 1

  豚肩ロース肉は筋のある部分に包丁を入れて筋切りをし、一口大に切る。 ピーマンとパプリカ（赤）は種を取り、乱切りにする。玉ねぎはくし切りにする。

• 2

  ボウルに豚肉とA 溶き卵大さじ１、酒大さじ１/２、黒こしょう少々、塩小さじ１/２を入れてよくもみ込んだら、片栗粉も加えてよく混ぜる。

  
• 3

  １７０度に予熱した油に豚肉を入れて１分ほど揚げる。しっかりと油分を切っておく。 ピーマン、パプリカ、玉ねぎも入れて１０秒ほど揚げる。同様に油分をしっかりと切っておく。

  
• 4

  フライパンにB トマトケチャップ大さじ２、酢大さじ２、砂糖大さじ１、醤油大さじ１/２、水大さじ２、片栗粉小さじ１/２を入れ、よく混ぜながら強めの中火で加熱する。とろみがつき、沸いてきたら３の豚肉と野菜を加えてさっと絡める。 火を止めたらごま油をまわしかけ、皿に盛り付ける。

  

ポイント

・豚肉は酒でもみ込み、卵でコーティングすることでやわらかく仕上げます。 ・野菜は食感も残るように手早く素揚げします。

作ってみた！

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