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定番中華!基本の酢豚

主菜

定番中華!基本の酢豚
  • 投稿日2019/03/17

  • 調理時間25

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子どもから大人まで大人気の酢豚! トマトケチャップをベースにした基本の作り方をご紹介します。 豚肉や野菜は一度素揚げすることで旨味を閉じ込めた本格レシピです!

材料2人分

  • 豚肩ロース肉
    200g
  • ピーマン
    1個(約40g)
  • パプリカ(赤)
    1/3個(約65g)
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • A
    溶き卵
    大さじ1
  • A
    大さじ1/2
  • A
    黒こしょう
    少々
  • A
    小さじ1/2
  • 片栗粉
    小さじ3
  • B
    トマトケチャップ
    大さじ2
  • B
    大さじ2
  • B
    砂糖
    大さじ1
  • B
    醤油
    大さじ1/2
  • B
    大さじ2
  • B
    片栗粉
    小さじ1/2
  • ごま油
    大さじ1

作り方

ポイント

・豚肉は酒でもみ込み、卵でコーティングすることでやわらかく仕上げます。 ・野菜は食感も残るように手早く素揚げします。

  • 1

    豚肩ロース肉は筋のある部分に包丁を入れて筋切りをし、一口大に切る。 ピーマンとパプリカ(赤)は種を取り、乱切りにする。玉ねぎはくし切りにする。

  • 2

    ボウルに豚肉とA 溶き卵大さじ1、酒大さじ1/2、黒こしょう少々、塩小さじ1/2を入れてよくもみ込んだら、片栗粉も加えてよく混ぜる。

    工程写真
  • 3

    170度に予熱した油に豚肉を入れて1分ほど揚げる。しっかりと油分を切っておく。 ピーマン、パプリカ、玉ねぎも入れて10秒ほど揚げる。同様に油分をしっかりと切っておく。

    工程写真
  • 4

    フライパンにB トマトケチャップ大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ1/2、水大さじ2、片栗粉小さじ1/2を入れ、よく混ぜながら強めの中火で加熱する。とろみがつき、沸いてきたら3の豚肉と野菜を加えてさっと絡める。 火を止めたらごま油をまわしかけ、皿に盛り付ける。

    工程写真
レシピID

373232

「豚肉」の基礎

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家族に栄養満点の手料理を♬ 『旬の野菜』は味が濃く、食感や色の鮮やかさ、栄養価の高さも魅力! そんな旬野菜を家族に美味しく食べてもらいたい、その想いで日々レシピを考えています。 身近な調味料と手軽な食材(肉・豆製品・きのこなど)を使って、野菜を食べやすく、さらに美味しく変身させるレシピを目指しています。 ▶︎パパッとうれしい♬ 簡単旬野菜レシピ ▶︎ひと手間がカギ!ごちそう旬野菜レシピ ▶︎ときどき肉だけレシピ(もとは大の肉好き) 2児(5才と7才)のママ。 名古屋市在住。 ブログやInstagramを中心にレシピを発信。 Naidaコラム執筆、企業のレシピ開発、レシピ本への掲載など。

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