定番中華!基本の酢豚

25

2019.03.17

分類主菜

調理時間: 25分

ID 373232

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

子どもから大人まで大人気の酢豚!
トマトケチャップをベースにした基本の作り方をご紹介します。
豚肉や野菜は一度素揚げすることで旨味を閉じ込めた本格レシピです!

    材料

    2人分
    豚肩ロース肉 200g
    ピーマン 1個(約40g)
    パプリカ(赤) 1/3個(約65g)
    玉ねぎ 1/2個
    A
    溶き卵 大さじ1
    A
    大さじ1/2
    A
    黒こしょう 少々
    A
    小さじ1/2
    片栗粉 小さじ3
    B
    トマトケチャップ 大さじ2
    B
    大さじ2
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    醤油 大さじ1/2
    B
    大さじ2
    B
    片栗粉 小さじ1/2
    ごま油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・豚肉は酒でもみ込み、卵でコーティングすることでやわらかく仕上げます。
    ・野菜は食感も残るように手早く素揚げします。
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    1. 豚肩ロース肉は筋のある部分に包丁を入れて筋切りをし、一口大に切る。
      ピーマンとパプリカ(赤)は種を取り、乱切りにする。玉ねぎはくし切りにする。
    2. ボウルに豚肉とA

      溶き卵 大さじ1、酒 大さじ1/2、黒こしょう 少々、塩 小さじ1/2

      を入れてよくもみ込んだら、片栗粉も加えてよく混ぜる。
    3. 170度に予熱した油に豚肉を入れて1分ほど揚げる。しっかりと油分を切っておく。
      ピーマン、パプリカ、玉ねぎも入れて10秒ほど揚げる。同様に油分をしっかりと切っておく。
    4. フライパンにB

      トマトケチャップ 大さじ2、酢 大さじ2、砂糖 大さじ1、醤油 大さじ1/2、水 大さじ2、片栗粉 小さじ1/2

      を入れ、よく混ぜながら強めの中火で加熱する。とろみがつき、沸いてきたら3の豚肉と野菜を加えてさっと絡める。
      火を止めたらごま油をまわしかけ、皿に盛り付ける。
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