定番中華！基本の酢豚
投稿日2019/03/17
更新日2019/03/17
調理時間25分
子どもから大人まで大人気の酢豚！ トマトケチャップをベースにした基本の作り方をご紹介します。 豚肉や野菜は一度素揚げすることで旨味を閉じ込めた本格レシピです！
材料2人分
- 豚肩ロース肉２００g
- ピーマン１個（約４０g）
- パプリカ（赤）１/３個（約６５g）
- 玉ねぎ１/２個
- A溶き卵大さじ１
- A酒大さじ１/２
- A黒こしょう少々
- A塩小さじ１/２
- 片栗粉小さじ３
- Bトマトケチャップ大さじ２
- B酢大さじ２
- B砂糖大さじ１
- B醤油大さじ１/２
- B水大さじ２
- B片栗粉小さじ１/２
- ごま油大さじ１
作り方
ポイント
・豚肉は酒でもみ込み、卵でコーティングすることでやわらかく仕上げます。 ・野菜は食感も残るように手早く素揚げします。
- 1
豚肩ロース肉は筋のある部分に包丁を入れて筋切りをし、一口大に切る。 ピーマンとパプリカ（赤）は種を取り、乱切りにする。玉ねぎはくし切りにする。
- 2
ボウルに豚肉とA 溶き卵大さじ１、酒大さじ１/２、黒こしょう少々、塩小さじ１/２を入れてよくもみ込んだら、片栗粉も加えてよく混ぜる。
- 3
１７０度に予熱した油に豚肉を入れて１分ほど揚げる。しっかりと油分を切っておく。 ピーマン、パプリカ、玉ねぎも入れて１０秒ほど揚げる。同様に油分をしっかりと切っておく。
- 4
フライパンにB トマトケチャップ大さじ２、酢大さじ２、砂糖大さじ１、醤油大さじ１/２、水大さじ２、片栗粉小さじ１/２を入れ、よく混ぜながら強めの中火で加熱する。とろみがつき、沸いてきたら３の豚肉と野菜を加えてさっと絡める。 火を止めたらごま油をまわしかけ、皿に盛り付ける。
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tomoko
料理家
みなさんから「作ったよ！」のコメントや、たくさんのお気に入り登録、フォローもありがとうございます♡ 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく食べれるレシピはないかな？ と、家族のおいしい笑顔を思い浮かべながら日々レシピを考えています😊 肉や卵、きのこなどとバランスよく組み合わせて、栄養満点！健康的なレシピ作りを目指しています＾＾ ---プロフィール--- 息子（9才）と娘（6才）の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本（Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等）への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい！と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。