『肉団子となすの煮浸し』甘辛味が染みる♪ご飯に合う◎

・なすはヘタを切り落とし、乱切りにして水にさらす。 ・ボウルに豚ひき肉とA 玉ねぎのみじん切り1/4個、生姜のすりおろし小さじ1/2、卵1個分、酒大さじ1/2、味噌、醤油小さじ1/2、塩小さじ1/3、片栗粉小さじ2を入れてよく練る。

フライパンにサラダ油（大さじ1と1/2）を中火で熱し、水気を切ったなすの皮を下にして並べ、3分焼く。面を返して焼き色をつけたら取り出す。フライパンの表面をキッチンペーパーで拭き取る。

２のフライパンにB 水1カップ、醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れて煮立ったら、少し火を弱めて軽く沸いているところに、１の肉だねをスプーンで丸めて加える。

肉団子を返し、蓋をして中火で2分煮て火を通す。肉団子を寄せて、空いたところに２のなすを戻し、軽くひと煮立ちさせる。器に盛り付け、お好みで大葉（千切り）をのせる。