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肉団子とナスの煮浸し【ご飯に合う!】

20
お肉のおかずの
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2019.06.27

分類主菜

調理時間: 20分

ID377458

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

子どもの大好きな肉団子。

野菜とのバランスも考えて、
ナスと合わせて煮浸し風にしました!

肉団子は材料を練って煮汁に入れるだけ!
ナスやインゲンは焼いて加えます。
あとはさっと煮て完成〜〜

渋めなイメージの煮浸しですが、
ご飯も進む優しい甘辛味は
ホッとする美味しさですよ**

お肉のおかず 和食 インゲン 豚肉 豚ひき肉 夏野菜 シニア 子供 なす 煮浸し
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材料(2〜3人分)
豚ひき肉 250g
ナス 1本
インゲン 4本
A
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
A
生姜(みじん切り) 小さじ1/2
A
1/2個分
A
味噌 小さじ1
A
大さじ1/2
A
醤油 小さじ1
A
片栗粉 小さじ2
A
小さじ1/4
B
2カップ
B
醤油 大さじ3
B
みりん 大さじ2
B
砂糖 大さじ1
大葉(千切り) お好み
作り方
Point!
●肉団子は大きめのスプーンを2つ使って丸め、鍋に入れてください。 ●ナスは少し多めのサラダ油で焼くとやわらかく仕上がります。 ●一煮立ちしたあと、そのまま15分以上おくとより味が染みて美味しいです。
  1. 肉団子を作る。ボウルに豚ひき肉とA

    玉ねぎ(みじん切り) 1/4個、生姜(みじん切り) 小さじ1/2、卵 1/2個分、味噌 小さじ1、酒 大さじ1/2、醤油 小さじ1、片栗粉 小さじ2、塩 小さじ1/4

    を入れてよく練り合わせる。
  2. 大きめの鍋にB

    水 2カップ、醤油 大さじ3、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1

    を煮立たせ、①の肉だねをスプーンで丸めながら入れる。
  3. ナスはヘタを切って乱切りに、インゲンはヘタを切って4等分に切る。フライパンにサラダ油(大さじ3)を熱し、ナスの皮を下にして並べる。ナスに焼き色がついたら②の鍋に加える。インゲンも同様に焼いて②の鍋に加える。
  4. 鍋を一煮立ちさせる。器に盛り付け、お好みで大葉(千切り)をのせれば出来上がり!
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