『肉団子となすのうま煮』甘辛味が染みる♪ご飯が進む☆

材料2人分

• なす
  1本（150g）
• 豚ひき肉
  250g
• A
  玉ねぎのみじん切り
  1/4個
• A
  生姜のすりおろし
  小さじ1/2
• A
  卵
  1個分
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  醤油
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  片栗粉
  小さじ2
• サラダ油
  大さじ1と1/2
• B
  水
  200ml
• B
  醤油
  大さじ1と1/2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1/2

作り方

• 1

  なすはヘタを切り落として乱切りにする。水に軽くさらし、水気を切る。 ボウルに豚ひき肉とA 玉ねぎのみじん切り1/4個、生姜のすりおろし小さじ1/2、卵1個分、酒大さじ1/2、醤油小さじ1/2、塩小さじ1/3、片栗粉小さじ2を入れてよく練る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を敷き、なすの皮を下にして並べてから中火で熱し、4分焼く。面を返して焼き色をつけたらいったん取り出す。フライパンの表面をキッチンペーパーで拭き取る。

  
• 3

  ２のフライパンにB 水200ml、醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れて煮立たせたら、弱めの中火にし、１の肉だねをスプーンで丸めて加える。肉団子を返し、蓋をして中火で2分煮て火を通す。

  
• 4

  蓋を取り、肉団子を寄せて、空いたところに２のなすを戻し、1分ほど煮る。

  

ポイント

◯肉団子を加えるときは、弱めの中火くらいで熱し、やさしく沸いた煮汁の中に加えます。グツグツと煮立たせると肉団子の形が崩れたり、煮汁の味が煮詰まって濃くなってしまう場合があるので気をつけてくださいね。

作ってみた！

質問