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『揚げない!やわらか酢鶏』#鶏胸肉#簡単#ケチャップ

主菜

『揚げない!やわらか酢鶏』#鶏胸肉#簡単#ケチャップ
  • 投稿日2021/03/10

  • 調理時間20

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鶏胸肉で揚げずに作るヘルシー酢鶏。 ケチャップベースの甘めの味が子どもたちもお気に入り^^ ちょっとしたひと手間・コツでむね肉をやわらかく仕上げます。

材料2人分

  • 鶏むね肉
    1枚(250g)
  • 玉ねぎ
    1/2個(100g)
  • にんじん
    1/2本(80g)
  • A
    大さじ1
  • A
    小さじ1/3
  • A
    こしょう
    少々
  • A
    ごま油
    大さじ1/2
  • 片栗粉
    大さじ2と1/2
  • B
    トマトケチャップ、酢、水
    各大さじ3
  • B
    砂糖
    大さじ1と1/2
  • B
    醤油
    大さじ2/3
  • B
    大さじ1/2
  • B
    鶏がらスープの素(顆粒)
    小さじ1
  • B
    片栗粉
    小さじ1

作り方

ポイント

▪️鶏むね肉には調味料をよくもみ込みます。片面を焼いたらすぐに取り出し、甘酢と絡めて程よく火入れすることでやわらかく仕上げます。 ▪️片栗粉はしっかりめにまぶすことで、甘酢が絡みやすくなります。 ▪️合わせ調味料には片栗粉を入れているので、すぐにとろみがつきます。

  • ▪️鶏むね肉の皮を取る。縦半分に切り、1.5㎝幅のそぎ切りにする。 ▪️玉ねぎはくし切りにする。 ▪️にんじんは食べやすい大きさの乱切りにし、熱湯でやわらかくまで茹でておく。 ▪️B トマトケチャップ、酢、水各大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、醤油大さじ2/3、酒大さじ1/2、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、片栗粉小さじ1はよく混ぜ合わせておく。

  • 1

    ボウルに鶏肉とA 酒大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々、ごま油大さじ1/2を入れてよくもみ込む。片栗粉を加えて満遍なくまぶす。

    工程写真
  • 2

    フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火でよく温め、鶏肉を並べる。片面に軽く焼き色がついたら裏返し、すぐに火を止めて取り出す。

    工程写真
  • 3

    2のフライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、玉ねぎとにんじんを炒める。玉ねぎが少ししんなりとしてきたら、2の鶏肉を戻し、Bも加える。

    工程写真
  • 4

    甘酢を手早く絡めたら火を止め、器に盛り付ける。

    工程写真
レシピID

408676

「鶏むね肉」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

「にんじん」の基礎

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家族に栄養満点の手料理を♬ 『旬の野菜』は味が濃く、食感や色の鮮やかさ、栄養価の高さも魅力! そんな旬野菜を家族に美味しく食べてもらいたい、その想いで日々レシピを考えています。 身近な調味料と手軽な食材(肉・豆製品・きのこなど)を使って、野菜を食べやすく、さらに美味しく変身させるレシピを目指しています。 ▶︎パパッとうれしい♬ 簡単旬野菜レシピ ▶︎ひと手間がカギ!ごちそう旬野菜レシピ ▶︎ときどき肉だけレシピ(もとは大の肉好き) 2児(5才と7才)のママ。 名古屋市在住。 ブログやInstagramを中心にレシピを発信。 Naidaコラム執筆、企業のレシピ開発、レシピ本への掲載など。

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