『揚げない！やわらか酢鶏』＃鶏胸肉＃簡単＃ケチャップ

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(250g)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• にんじん
  1/2本(80g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  少々
• A
  ごま油
  大さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ2と1/2
• B
  トマトケチャップ、酢、水
  各大さじ3
• B
  砂糖
  大さじ1と1/2
• B
  醤油
  大さじ2/3
• B
  酒
  大さじ1/2
• B
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ▪️鶏むね肉の皮を取る。縦半分に切り、1.5㎝幅のそぎ切りにする。 ▪️玉ねぎはくし切りにする。 ▪️にんじんは食べやすい大きさの乱切りにし、熱湯でやわらかくまで茹でておく。 ▪️B トマトケチャップ、酢、水各大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、醤油大さじ2/3、酒大さじ1/2、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1、片栗粉小さじ1はよく混ぜ合わせておく。

• 1

  ボウルに鶏肉とA 酒大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々、ごま油大さじ1/2を入れてよくもみ込む。片栗粉を加えて満遍なくまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火でよく温め、鶏肉を並べる。片面に軽く焼き色がついたら裏返し、すぐに火を止めて取り出す。

  
• 3

  ２のフライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、玉ねぎとにんじんを炒める。玉ねぎが少ししんなりとしてきたら、２の鶏肉を戻し、Bも加える。

  
• 4

  甘酢を手早く絡めたら火を止め、器に盛り付ける。

  

ポイント

▪️鶏むね肉には調味料をよくもみ込みます。片面を焼いたらすぐに取り出し、甘酢と絡めて程よく火入れすることでやわらかく仕上げます。 ▪️片栗粉はしっかりめにまぶすことで、甘酢が絡みやすくなります。 ▪️合わせ調味料には片栗粉を入れているので、すぐにとろみがつきます。

作ってみた！

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