『揚げない!やわらか酢鶏』#鶏胸肉#簡単#ケチャップ

20

2021.03.10

分類主菜

調理時間: 20分

ID 408676

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

鶏胸肉で揚げずに作るヘルシー酢鶏。

ケチャップベースの甘めの味が子どもたちもお気に入り^^

ちょっとしたひと手間・コツでむね肉をやわらかく仕上げます。

    材料2人分
    鶏胸肉 250g
    玉ねぎ 1/2個(100g)
    にんじん 1/2本(80g)
    A
    大さじ1
    A
    小さじ1/3
    A
    こしょう 少々
    A
    ごま油 大さじ1/2
    片栗粉 大さじ2と1/2
    B
    トマトケチャップ、酢、水 各大さじ3
    B
    砂糖 大さじ1と1/2
    B
    醤油 大さじ2/3
    B
    大さじ1/2
    B
    鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
    B
    片栗粉 小さじ1
    作り方
    Point!
    ▪️鶏胸肉には調味料をよくもみ込みます。片面を焼いたらすぐに取り出し、甘酢と絡めて程よく火入れすることでやわらかく仕上げます。

    ▪️片栗粉はしっかりめにまぶすことで、あんが絡みやすくなります。

    ▪️合わせ調味料には片栗粉を入れているので、すぐにとろみがつきます。
    1. ▪️鶏胸肉の皮を取る。縦半分に切り、1〜1.5㎝幅のそぎ切りにする。

      ▪️玉ねぎはくし切りにする。

      ▪️にんじんは食べやすい大きさの乱切りにし、熱湯でやわらかくまで茹でておく。

      ▪️B

      トマトケチャップ、酢、水 各大さじ3、砂糖 大さじ1と1/2、醤油 大さじ2/3、酒 大さじ1/2、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1、片栗粉 小さじ1

      はよく混ぜ合わせておく。
    2. ボウルに鶏肉とA

      酒 大さじ1、塩 小さじ1/3、こしょう 少々、ごま油 大さじ1/2

      を入れてよくもみ込む。片栗粉を加えて満遍なくまぶす。
    3. フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火でよく温め、鶏肉を並べる。片面に軽く焼き色がついたら裏返し、すぐに火を止めて取り出す。
    4. フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、玉ねぎとにんじんを入れて炒める、玉ねぎが少ししんなりとしてきたら、②の鶏肉を戻し、Bも加える。
    5. 具材に甘酢を手早く絡めたら火を止め、器に盛り付ける。
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