揚げなくてもパリパリ!具沢山♪『たけのこたっぷり焼き春巻き』

25

2021.04.21

分類主菜

調理時間: 25分(冷ます時間は除く)

ID 411256

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

旬のたけのこをたっぷり包んだ焼き春巻き♪

具だくさんで子どもも大人も大満足!たくさん作ってお弁当にも👍

揚げずにフライパンで焼くのでお手軽!少し多めの油を敷けば、皮もパリッと仕上がっておいしいですよ^^

    材料(春巻き10本分)
    春巻きの皮 10枚
    豚バラ肉薄切り 100g
    たけのこ 200g(水煮・下処理済みのもの)
    にんじん 1/4本(40g)
    干し椎茸(水で戻したもの) 1枚
    生姜のみじん切り 小さじ1/2
    A
    干し椎茸の戻し汁 75ml
    A
    酒、醤油、オイスターソース 各大さじ1/2
    A
    小さじ1/3
    A
    こしょう 少々
    ごま油 小さじ1
    片栗粉 小さじ1
    作り方
    Point!
    ▪️少し多めの油で焼けば、フライパンで皮がパリッと仕上がりますよ!
    1. ▪️たけのことにんじんは細切りにする。

      ▪️干し椎茸(水で戻したもの)は薄切りにする。

      ▪️豚バラ肉薄切りは細切りにする。

      ▪️片栗粉は水(大さじ1)でよく溶いておく。(水溶き片栗粉)
    2. フライパンにサラダ油(大さじ1/2)と生姜のみじん切りを中火で熱し、香りがしてきたら豚肉を炒める。たけのことにんじん、干し椎茸も加えてしんなりするまで炒める。

      ※倍の分量で作っています
    3. A

      干し椎茸の戻し汁 75ml、酒、醤油、オイスターソース 各大さじ1/2、塩 小さじ1/3、こしょう 少々

      を加えて1分ほど炒め煮したら、水溶き片栗粉をまわしかけてとろみをつけ、ごま油もまわしかける。そのまま冷ましておく。

      ※倍の分量で作っています
    4. 2を10等分にして春巻きの皮で包み、水溶き小麦粉(分量外)をつけてしっかりと閉じる。
    5. フライパンにサラダ油(大さじ2〜3)を敷き、春巻きを並べて中火にかける。
    6. 両面に焼き色がついたら取り出して盛り付ける。
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