簡単マリネで美味しさUP！『ハーブチキンとアスパラのソテー』
投稿日2021/05/20
更新日2021/05/20
調理時間15分
ローズマリー香る♡チキンとスアパラのソテー。 鶏もも肉をローズマリーやにんにく、 粒マスタードなどでマリネしたら、 フライパンで香ばしく焼き、 アスパラや舞茸と合わせてパパッと炒めます。 鶏肉は短時間の漬け込みで 味や風味がよく馴染むだけでなく、 酸のパワーでやわらかさもアップ！ 鶏の旨みをたっぷり吸った舞茸やアスパラも おいしいですよ♪ 味付けは塩こしょうとすごくシンプルですが、 その分お肉や野菜の美味しさを楽しめる一品です＾＾ よければ作ってみてくださいね！
材料2人分（漬け込む時間は除く）
- 鶏もも肉1枚（250g）
- アスパラガス（中太）3〜4本（100g）
- 舞茸1パック（100g）
- Aにんにく（潰すしたもの）1/3片
- Aローズマリー1/2枝
- A粒マスタード小さじ1/2
- A酢大さじ1/2
- A塩小さじ1/3
- Aこしょう少々
- Aサラダ油大さじ1
- 塩少々
作り方
ポイント
▪️舞茸は、エリンギやしめじなどでも代用できます。 ▪️漬け込んだにんにくやローズマリーも鶏肉と一緒に焼くことで香りがうつり風味がさらにアップ！こちらは焦げる前に取り出してください。 ▪️鶏肉を焼いたフライパンの脂は拭き取らず、そのまま使用して舞茸を焼いてください。 ▪️鶏肉を戻すときは、鶏肉から出た汁も旨みなので一緒に加えてください。
- 準
▪️鶏もも肉は厚さを均一にし、ひと口大に切る。ジップロックに鶏肉とA にんにく（潰すしたもの）1/3片、ローズマリー1/2枝、粒マスタード小さじ1/2、酢大さじ1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々、サラダ油大さじ1を入れてよくもみ込み、冷蔵庫で15分おく。 ▪️アスパラガス（中太）は根本の硬い部分をピーラーでむき、4センチの長さに切る。熱湯で20秒ほど茹でてザルにあげる。 ▪️舞茸は大きめにほぐす。
- 1
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べる。（ローズマリーやにんにくも一緒に）焼き色がついたら裏返し、1分半〜2分焼いて取り出す。
- 2
１のフライパンを中火で熱し、舞茸を並べる。両面に焼き色がついたらアスパラガスを加えてさっと炒めて塩をふる。
- 3
１の鶏肉を戻してさっと合わせたら出来上がり！
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質問
作ってみた!
月🌝2023/05/19 16:02
北海道のアスパラをいただいだので何を作ろうか検索してこちらにしました。マリネしたチキンがとっても美味しくて、一緒に炒めたアスパラと舞茸とよく合っていました😃 このマリネのチキンはいろいろと使えそうですね！ また作ります🙂
「マリネ」の基本レシピ・作り方
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- Artist
tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。
