簡単マリネで美味しさUP!『ハーブチキンとアスパラのソテー』

15

2021.05.20

分類主菜

調理時間: 15分

ID 413055

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

ローズマリー香る♡チキンとスアパラのソテー。

鶏もも肉をローズマリーやにんにく、
粒マスタードなどでマリネしたら、
フライパンで香ばしく焼き、
アスパラや舞茸と合わせてパパッと炒めます。

鶏肉は短時間の漬け込みで
味や風味がよく馴染むだけでなく、
酸のパワーでやわらかさもアップ!

鶏の旨みをたっぷり吸った舞茸やアスパラも
おいしいですよ♪

味付けは塩こしょうとすごくシンプルですが、
その分お肉や野菜の美味しさを楽しめる一品です^^

よければ作ってみてくださいね!

    材料

    2人分(漬け込む時間は除く)
    鶏もも肉 1枚(250g)
    アスパラガス(中太) 3〜4本(100g)
    舞茸 1パック(100g)
    A
    にんにく(潰すしたもの) 1/3片
    A
    ローズマリー 1/2枝
    A
    粒マスタード 小さじ1/2
    A
    大さじ1/2
    A
    小さじ1/3
    A
    こしょう 少々
    A
    サラダ油 大さじ1
    少々

    作り方

    ポイント

    ▪️舞茸は、エリンギやしめじなどでも代用できます。

    ▪️漬け込んだにんにくやローズマリーも鶏肉と一緒に焼くことで香りがうつり風味がさらにアップ!こちらは焦げる前に取り出してください。

    ▪️鶏肉を焼いたフライパンの脂は拭き取らず、そのまま使用して舞茸を焼いてください。

    ▪️鶏肉を戻すときは、鶏肉から出た汁も旨みなので一緒に加えてください。
    1. ▪️鶏もも肉は厚さを均一にし、ひと口大に切る。ジップロックに鶏肉とA

      にんにく(潰すしたもの) 1/3片、ローズマリー 1/2枝、粒マスタード 小さじ1/2、酢 大さじ1/2、塩 小さじ1/3、こしょう 少々、サラダ油 大さじ1

      を入れてよくもみ込み、冷蔵庫で15分おく。

      ▪️アスパラガス(中太)は根本の硬い部分をピーラーでむき、4センチの長さに切る。熱湯で20秒ほど茹でてザルにあげる。

      ▪️舞茸は大きめにほぐす。
    2. フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べる。(ローズマリーやにんにくも一緒に)焼き色がついたら裏返し、1分半〜2分焼いて取り出す。
    3. 1のフライパンを中火で熱し、舞茸を並べる。両面に焼き色がついたらアスパラガスを加えてさっと炒めて塩をふる。
    4. 1の鶏肉を戻してさっと合わせたら出来上がり!
    3 209

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