ほっとする美味しさ♪手軽に1品！『なすとピーマンのみぞれ煮』
投稿日2021/06/09
更新日2021/06/09
調理時間15分
フライパンで焼いた夏野菜を、 さっと煮て大根おろしを加えたみぞれ煮に！ みぞれ煮は和風のイメージがありますが、 今回は鶏がらスープの素をベースに、 甘みにみりんを使いつつ、 仕上げにごま油を垂らした中華風おかずです＾＾ 華やかではないけれど、 副菜に1品あるとほっとするような美味しさです♡
材料2人分
- なす1本
- ピーマン3個
- 大根180g
- A生姜のすりおろし小さじ1
- A水1/2カップ
- A醤油大さじ1
- Aみりん大さじ1と1/2
- A鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
▪️なすとピーマンには油を先に絡ませておくことで、満遍なく焼き色がつき、なすはやわらかく仕上がります。 ▪️生姜の量はお好みで調節できます。 ▪️24センチのフライパンを使用しています。
- 準
▪️なすはヘタを切り落とし、1センチ幅の輪切りにする。 ▪️ピーマンはヘタを種を取り除き、乱切りにする。 ▪️大根は皮をむいてすりおろし、水気を軽く絞っておく。
- 1
ポリ袋になすとピーマン、サラダ油（大さじ2）を入れてやさしくもみ込んで油を絡める。
- 2
フライパンを中火で熱し、なすとピーマンを並べて焼き色をつける（フライパンには油を敷かない）。 ※ピーマンの方に焼き色が早くついた場合は、焦げないようにいったん取り出しておく
- 3
２にA 生姜のすりおろし小さじ1、水1/2カップ、醤油大さじ1、みりん大さじ1と1/2、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2を加えてひと煮立ちさせる。大根おろしを加え、ごま油をまわしかけたら、軽く混ぜて出来上がり！
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tomoko
料理家
みなさんから「作ったよ！」のコメントや、たくさんのお気に入り登録、フォローもありがとうございます♡ 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく食べれるレシピはないかな？ と、家族のおいしい笑顔を思い浮かべながら日々レシピを考えています😊 肉や卵、きのこなどとバランスよく組み合わせて、栄養満点！健康的なレシピ作りを目指しています＾＾ ---プロフィール--- 息子（9才）と娘（6才）の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本（Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等）への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい！と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。