ほっとする美味しさ♪手軽に1品!『なすとピーマンのみぞれ煮』

15

2021.06.09

分類副菜

調理時間: 15分

ID 414445

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

フライパンで焼いた夏野菜を、
さっと煮て大根おろしを加えたみぞれ煮に!

みぞれ煮は和風のイメージがありますが、
今回は鶏がらスープの素をベースに、
甘みにみりんを使いつつ、
仕上げにごま油を垂らした中華風おかずです^^

華やかではないけれど、
副菜に1品あるとほっとするような美味しさです♡

    材料

    2人分
    なす 1本
    ピーマン 3個
    大根 180g
    A
    生姜のすりおろし 小さじ1
    A
    1/2カップ
    A
    醤油 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1と1/2
    A
    鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/2
    ごま油 小さじ1

    作り方

    ポイント

    ▪️なすとピーマンには油を先に絡ませておくことで、満遍なく焼き色がつき、なすはやわらかく仕上がります。

    ▪️生姜の量はお好みで調節できます。

    ▪️24センチのフライパンを使用しています。
    1. ▪️なすはヘタを切り落とし、1センチ幅の輪切りにする。

      ▪️ピーマンはヘタを種を取り除き、乱切りにする。

      ▪️大根は皮をむいてすりおろし、水気を軽く絞っておく。
    2. ポリ袋になすとピーマン、サラダ油(大さじ2)を入れてやさしくもみ込んで油を絡める。
    3. フライパンを中火で熱し、なすとピーマンを並べて焼き色をつける(フライパンには油を敷かない)。

      ※ピーマンの方に焼き色が早くついた場合は、焦げないようにいったん取り出しておく
    4. 2にA

      生姜のすりおろし 小さじ1、水 1/2カップ、醤油 大さじ1、みりん 大さじ1と1/2、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/2

      を加えてひと煮立ちさせる。大根おろしを加え、ごま油をまわしかけたら、軽く混ぜて出来上がり!
    5 232

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