ご飯が進む!夏野菜たっぷり『なすとピーマンと豚肉の甘酢炒め』

20

2021.06.16

分類主菜

調理時間: 20分

ID 415039

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

旬のなすとピーマンを甘酢だれでご飯がススム1品!

焼き色をつけたなすに、
豚肉とピーマンを合わせ、
甘酢だれを絡めれば出来上がり♪

豚肉に片栗粉をまぶすので、
ほどよいとろみがついて
野菜にも味がよく絡みます。

なすはとろっとろで美味♡

彩りのピーマンも甘酢との相性が良く、
お弁当や晩ごはんの主菜に嬉しい一品です^^

    材料

    2人分
    なす 2本(220g)
    ピーマン 2個
    豚バラ肉薄切り 100g
    A
    大さじ1
    A
    塩、こしょう 少々
    片栗粉 大さじ1/2
    B
    生姜のすりおろし 小さじ1/3
    B
    酢、醤油 各大さじ1と1/2
    B
    砂糖、水 各大さじ1
    B
    みりん 大さじ1/2
    ごま油 少々

    作り方

    ポイント

    ▪️なすは皮から焼くことで色ツヤ良く仕上がります。

    ▪️豚肉から脂が出るので、ピーマンをさっと炒めたあとにペーパータオルで軽く拭き取っておくと食べやすくなります。
    1. ▪️なすはヘタを切り落とし、1本を8等分に切る。水にさらしてアクを抜き、水気を切る。

      ▪️ピーマンは半分に切ってヘタと種を取り除き、1センチ幅に切る。

      ▪️豚バラ肉薄切りは食べやすい大きさに切る。ポリ袋に豚肉とA

      酒 大さじ1、塩、こしょう 少々

      を入れてよくもみ込み、片栗粉も加えてさらによくもみ込む。

      ▪️B

      生姜のすりおろし 小さじ1/3、酢、醤油 各大さじ1と1/2、砂糖、水 各大さじ1、みりん 大さじ1/2

      は混ぜ合わせておく。
    2. フライパンにサラダ油(大さじ3)となすの皮を下にして並べ、中火に3分かける。なすを返して焼き色をつけたら取り出す。
    3. フライパンを中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉に火が通ってきたらピーマンを加えてさっと炒める。(余分な脂をペーパータオルで取り除く)
    4. 2になすを戻し、Bを加えて全体に馴染むまで炒めたら、ごま油をまわしかけて出来上がり!
    8 304

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