『なすと豚肉とピーマンの甘酢炒め』なすがトロトロ♬ご飯に合う

・なすはヘタを切り落とし、横半分に切ってから縦6等分（細いものは4等分）に切り、水にさらす。 ・ピーマンはヘタと種を取り除き、細切りにする。 ・豚バラ肉薄切りは食べやすい大きさに切る。ボウルに豚肉をほぐし、A 酒大さじ1、こしょう少々をよく混ぜ合わせる。さらに片栗粉を満遍なくまぶす。 ・B 生姜のすりおろし小さじ1/3、酢、醤油各大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、みりん、水各大さじ1/2は混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油（大さじ3）と水気を切ったなすの皮を下にして並べ、中火に3分かける。なすを返して焼き色がついたら取り出す。

フライパンを中火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。肉に火が通ってきたらピーマンを加えてさっと炒める。

２になすを戻し、合わせたBを加えて全体によく絡める。