ご飯も進む！やみつき味噌味♡『なすのピリ辛豚えのき味噌だれ』
投稿日2021/06/25
更新日2021/06/25
調理時間20分
とろとろなすに、味噌だれを絡めた豚えのきをたっぷりと！ なすは少し多めの油で焼き、皮はツヤよく、とろっと仕上げます♪ 下味をもみ込んだ豚肉は片栗粉をまぶし、味噌だれを絡みやすくしています^ ^ さらに、手軽なえのきでかさ増ししました♪ 豆板醤の量のお好みでぜひ調節してみてくださいね！ 小さなお子さんと一緒にというときは、豆板醤抜きでも美味しくいただけます♡ なすも美味しく食べれて、ご飯もススム１品です！ ぜひお試しくださいね^ ^
材料2人分
- なす2本(240g)
- 豚バラ肉薄切り100g
- えのき1/2袋(50g)
- A酒大さじ1
- A塩、こしょう少々
- 片栗粉大さじ1/2
- B生姜のすりおろし小さじ1/4
- Bにんにくのすりおろし少々
- B豆板醤適量
- Bこしょう少々(黒こしょうがオススメ！)
- B味噌、酒、醤油各大さじ1
- B砂糖大さじ1/2
- B水大さじ2
- 大葉の千切りお好み
作り方
ポイント
▪️なすは皮から焼いて色ツヤよく、少し多めの油でとろっと仕上げます。 ▪️豚肉に片栗粉をまぶすことでたれを絡みやすくします。
- 準
▪️なすはヘタを切り落とし、横半分に切り、縦8等分に切る。水にさらしてアクを抜き、水気を切る。 ▪️豚バラ肉薄切りは食べやすい大きさに切る。ポリ袋に豚肉とA 酒大さじ1、塩、こしょう少々を入れてよくもみ込み、さらに片栗粉も入れてよくもみ込む。 ▪️えのきは2等分に切る。 ▪️B 生姜のすりおろし小さじ1/4、にんにくのすりおろし少々、豆板醤適量、こしょう少々、味噌、酒、醤油各大さじ1、砂糖大さじ1/2、水大さじ2は混ぜ合わせておく。
- 1
フライパンにサラダ油（大さじ2と1/2）を敷き、なすの皮を下にして並べて中火に３分かける。なすを返して焼き色をつけたら器に取り出す。
- 2
１のフライパンに豚肉をほぐしながら中火で炒め、えのきも加えてしんなりするまで炒める。B 生姜のすりおろし小さじ1/4、にんにくのすりおろし少々、豆板醤適量、こしょう少々、味噌、酒、醤油各大さじ1、砂糖大さじ1/2、水大さじ2を加えて馴染ませるように炒める。
- 3
器になすを盛り付け、２をのせる。お好みで大葉の千切りをのせたら出来上がり！
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tomoko
料理家
みなさんから「作ったよ！」のコメントや、たくさんのお気に入り登録、フォローもありがとうございます♡ 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく食べれるレシピはないかな？ と、家族のおいしい笑顔を思い浮かべながら日々レシピを考えています😊 肉や卵、きのこなどとバランスよく組み合わせて、栄養満点！健康的なレシピ作りを目指しています＾＾ ---プロフィール--- 息子（9才）と娘（6才）の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本（Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等）への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい！と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。