ご飯も進む!やみつき味噌味♡『なすのピリ辛豚えのき味噌だれ』

20

2021.06.25

分類主菜

調理時間: 20分

ID 415822

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

とろとろなすに、味噌だれを絡めた豚えのきをたっぷりと!

なすは少し多めの油で焼き、皮はツヤよく、とろっと仕上げます♪

下味をもみ込んだ豚肉は片栗粉をまぶし、味噌だれを絡みやすくしています^ ^
さらに、手軽なえのきでかさ増ししました♪

豆板醤の量のお好みでぜひ調節してみてくださいね!
小さなお子さんと一緒にというときは、豆板醤抜きでも美味しくいただけます♡

なすも美味しく食べれて、ご飯もススム1品です!
ぜひお試しくださいね^ ^

    材料

    2人分
    なす 2本(240g)
    豚バラ肉薄切り 100g
    えのき 1/2袋(50g)
    A
    大さじ1
    A
    塩、こしょう 少々
    片栗粉 大さじ1/2
    B
    生姜のすりおろし 小さじ1/4
    B
    にんにくのすりおろし 少々
    B
    豆板醤 適量
    B
    こしょう 少々(黒こしょうがオススメ!)
    B
    味噌、酒、醤油 各大さじ1
    B
    砂糖 大さじ1/2
    B
    大さじ2
    大葉の千切り お好み

    作り方

    ポイント

    ▪️なすは皮から焼いて色ツヤよく、少し多めの油でとろっと仕上げます。

    ▪️豚肉に片栗粉をまぶすことでたれを絡みやすくします。
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    1. ▪️なすはヘタを切り落とし、横半分に切り、縦8等分に切る。水にさらしてアクを抜き、水気を切る。

      ▪️豚バラ肉薄切りは食べやすい大きさに切る。ポリ袋に豚肉とA

      酒 大さじ1、塩、こしょう 少々

      を入れてよくもみ込み、さらに片栗粉も入れてよくもみ込む。

      ▪️えのきは2等分に切る。

      ▪️B

      生姜のすりおろし 小さじ1/4、にんにくのすりおろし 少々、豆板醤 適量、こしょう 少々、味噌、酒、醤油 各大さじ1、砂糖 大さじ1/2、水 大さじ2

      は混ぜ合わせておく。
    2. フライパンにサラダ油(大さじ2と1/2)を敷き、なすの皮を下にして並べて中火に3分かける。なすを返して焼き色をつけたら器に取り出す。
    3. 1のフライパンに豚肉をほぐしながら中火で炒め、えのきも加えてしんなりするまで炒める。B

      生姜のすりおろし 小さじ1/4、にんにくのすりおろし 少々、豆板醤 適量、こしょう 少々、味噌、酒、醤油 各大さじ1、砂糖 大さじ1/2、水 大さじ2

      を加えて馴染ませるように炒める。
    4. 器になすを盛り付け、2をのせる。お好みで大葉の千切りをのせたら出来上がり!
    1 100

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