ご飯も進む！やみつき味噌味♡『なすのピリ辛豚えのき味噌だれ』
投稿日2021/06/25
更新日2021/06/25
調理時間20分
とろとろなすに、味噌だれを絡めた豚えのきをたっぷりと！ なすは少し多めの油で焼き、皮はツヤよく、とろっと仕上げます♪ 下味をもみ込んだ豚肉は片栗粉をまぶし、味噌だれを絡みやすくしています^ ^ さらに、手軽なえのきでかさ増ししました♪ 豆板醤の量のお好みでぜひ調節してみてくださいね！ 小さなお子さんと一緒にというときは、豆板醤抜きでも美味しくいただけます♡ なすも美味しく食べれて、ご飯もススム１品です！ ぜひお試しくださいね^ ^
材料2人分
- なす2本(240g)
- 豚バラ肉薄切り100g
- えのき1/2袋(50g)
- A酒大さじ1
- A塩、こしょう少々
- 片栗粉大さじ1/2
- B生姜のすりおろし小さじ1/4
- Bにんにくのすりおろし少々
- B豆板醤適量
- Bこしょう少々(黒こしょうがオススメ！)
- B味噌、酒、醤油各大さじ1
- B砂糖大さじ1/2
- B水大さじ2
- 大葉の千切りお好み
作り方
ポイント
▪️なすは皮から焼いて色ツヤよく、少し多めの油でとろっと仕上げます。 ▪️豚肉に片栗粉をまぶすことでたれを絡みやすくします。
- 準
▪️なすはヘタを切り落とし、横半分に切り、縦8等分に切る。水にさらしてアクを抜き、水気を切る。 ▪️豚バラ肉薄切りは食べやすい大きさに切る。ポリ袋に豚肉とA 酒大さじ1、塩、こしょう少々を入れてよくもみ込み、さらに片栗粉も入れてよくもみ込む。 ▪️えのきは2等分に切る。 ▪️B 生姜のすりおろし小さじ1/4、にんにくのすりおろし少々、豆板醤適量、こしょう少々、味噌、酒、醤油各大さじ1、砂糖大さじ1/2、水大さじ2は混ぜ合わせておく。
- 1
フライパンにサラダ油（大さじ2と1/2）を敷き、なすの皮を下にして並べて中火に３分かける。なすを返して焼き色をつけたら器に取り出す。
- 2
１のフライパンに豚肉をほぐしながら中火で炒め、えのきも加えてしんなりするまで炒める。B 生姜のすりおろし小さじ1/4、にんにくのすりおろし少々、豆板醤適量、こしょう少々、味噌、酒、醤油各大さじ1、砂糖大さじ1/2、水大さじ2を加えて馴染ませるように炒める。
- 3
器になすを盛り付け、２をのせる。お好みで大葉の千切りをのせたら出来上がり！
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。
