『ニラ入り麻婆茄子』スタミナアップ！ご飯がススムおうち中華♪

材料2人分

• 豚ひき肉
  120g
• なす
  2本（270g ）
• ニラ
  1/3束（30g）
• A
  生姜のみじん切り
  1/2片分
• A
  にんにくのみじん切り
  1/4片分
• A
  豆板醤
  小さじ1/4
• B
  酒
  大さじ1
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  赤味噌、砂糖
  各小さじ1と1/2
• C
  水
  120ml
• C
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ1と1/2
• 片栗粉
  小さじ1と1/2
• 酢
  小さじ1/2
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  ・なすは食べやすい大きさに切り、水にさらす。 ・ニラは3〜4㎝の長さに切る。 ・片栗粉は倍量の水（小さじ3）で溶く。（水溶き片栗粉）

• 2

  フライパンにサラダ油（大さじ2と1/2）を中火で熱し、水気を切ったのなすの皮を下にして3分焼く。面を返して焼き色がついたら取り出す。残った油は取り除く。

  
• 3

  フライパンを中火で熱し、豚ひき肉とA 生姜のみじん切り1/2片分、にんにくのみじん切り1/4片分、豆板醤小さじ1/4を炒める。B 酒大さじ1、醤油小さじ2、赤味噌、砂糖各小さじ1と1/2を加えて汁気がなくなるまで炒める。

  
• 4

  C 水120ml、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1と1/2を加えて煮立ってきたら、２のなすを戻し、ニラを加える。軽く混ぜたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止め、酢とごま油を回しかける。

  

ポイント

☑︎なすは皮から焼くことで色ツヤ良く仕上がります◎フライパンが小さい場合は、なすを2回に分けて焼いてもOKです^ ^ ☑︎豚ひき肉を炒めたときに出る脂の量が気になる場合は、取り除いてもOKです◎ ☑︎仕上げの黒こしょうはお好みで♪

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