ほっこりもつ煮／圧力鍋で簡単時短に！

• 40分

材料4人分（4人分）

• 白もつ
  500g
• A
  下茹で用長ネギ青い部分
  3本～5本
• A
  生姜
  一片
• A
  日本酒
  大さじ3
• 大根(イチョウ切り)
  1/4本
• 人参(イチョウ切り)
  1/2本
• ゴボウ(斜め切り)
  1/2本
• こんにゃく(細めの短冊切り)
  小1枚
• 長ネギ(輪切り)
  少々
• B
  酒
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  味噌
  大さじ5～6
• B
  ほんだし
  小さじ1
• B
  おろし生姜
  1片

作り方

• 下準備
  大根(イチョウ切り)人参(イチョウ切り)　ゴボウ(斜め切り)こんにゃく(細めの短冊切り)長ネギ(輪切り)飾り用 を切っておく。

• 1

  ・白もつが浸る程度に水をいれA 下茹で用長ネギ青い部分3本～5本、生姜一片、日本酒大さじ3の材料をいれます。 ・沸騰したら10分～20分程度吹きこぼれないように強火で 　アクを取りながら煮る。 ・ざるにあけ、ぬるま湯で洗う。 ※(臭みが取れないときは2～3度繰り返してください。)

• 2

  白もつ、長ネギ以外の野菜、B 酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1、味噌大さじ5～6、ほんだし小さじ1、おろし生姜1片を圧力鍋にいれます。 水は、材料が浸るよりも少なめにいれ蓋をします。 (野菜から水が出るので)

• 3

  加圧が始まってから弱火で4分で火を止めます。 おもりが下がったら器に盛りつけ、長ネギ(輪切り) を添えて出来上がり。

ポイント

白もつを柔らかくしたかったので通常の2分より多めの4分で圧をかけています。 今回高圧の圧力鍋を使用しているので普通の圧力鍋なら8分ほどになると思います。 ご自分の圧力鍋の説明書を見て時間調整してみてくださいね。

作ってみた！

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