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ほっこりもつ煮(圧力鍋)

40

2014.06.14

分類副菜

調理時間: 40分

ID116225

仁美

***おうちdeごはん***

ワンダーシェフ㈱圧力鍋オースで時短で簡単に作ってみました。

ホルモン 圧力鍋 おふくろの味 煮物

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材料4人分(4人分)
白もつ 500g
A
◯下茹で用長ネギ 青い部分 3本~5本
A
◯生姜  一片
A
◯酒 大さじ3
大根(イチョウ切り) 1/4本
人参(イチョウ切り)  1/2本
ゴボウ(斜め切り) 1/2本
こんにゃく(細めの短冊切り) 小1枚
長ネギ(輪切り)飾り用 少々
B
大さじ2
B
みりん 大さじ2
B
砂糖  大さじ1/2
B
醤油  大さじ1
B
味噌 大さじ5~6
B
ほんだし 小さじ1
B
おろし生姜 1片
作り方
Point!
モツを柔らかくしたかったので通常の2分より多めの4分で圧をかけています。 今回高圧の圧力鍋を使用しているので普通の圧力鍋なら8分ほどになると思います。 ご自分の圧力鍋の説明書を見て時間調整してみてくださいね。
  1. ①モツが浸る程度に水をいれA

    ◯下茹で用長ネギ 青い部分 3本~5本、◯生姜  一片、◯酒 大さじ3

    の材料をいれます。
    ②沸騰したら10分~20分程度吹きこぼれないように強火で
     アクを取りながら煮る。
    ③ざるにあけ、ぬるま湯で洗う。
    ※(臭みが取れないときは2~3度繰り返してください。)
  2. 残りの材料とB

    酒 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖  大さじ1/2、醤油  大さじ1、味噌 大さじ5~6、ほんだし 小さじ1、おろし生姜 1片

    を圧力鍋にいれます。
    水は、材料が浸るよりも少なめにいれ蓋をします。
    (野菜から水が出るので)
  3. 加圧が始まってから弱火で4分で火を止めます。
    おもりが下がったら完成!
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