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ほっこりもつ煮(圧力鍋)

  • 2014.06.14

  • 116225
  • 副菜
    ほっこりもつ煮(圧力鍋)
    ほっこりもつ煮(圧力鍋)

    コメント

    ワンダーシェフ㈱圧力鍋オースで時短で簡単に作ってみました。

    材料4人分(4人分)

    500g
    A 3本~5本
    A 一片
    A 大さじ3
    1/4本
    1/2本
    1/2本
    小1枚
    少々
    B 大さじ2
    B 大さじ2
    B 大さじ1/2
    B 大さじ1
    B 大さじ5~6
    B 小さじ1
    B 1片

    作り方

    下準備

    ①モツが浸る程度に水をいれA

    ◯下茹で用長ネギ 青い部分 3本~5本、◯生姜  一片、◯酒 大さじ3

    の材料をいれます。
    ②沸騰したら10分~20分程度吹きこぼれないように強火で
     アクを取りながら煮る。
    ③ざるにあけ、ぬるま湯で洗う。
    ※(臭みが取れないときは2~3度繰り返してください。)

    1

    残りの材料とB

    酒 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖  大さじ1/2、醤油  大さじ1、味噌 大さじ5~6、ほんだし 小さじ1、おろし生姜 1片

    を圧力鍋にいれます。
    水は、材料が浸るよりも少なめにいれ蓋をします。
    (野菜から水が出るので)

    2

    加圧が始まってから弱火で4分で火を止めます。
    おもりが下がったら完成!

    ポイント

    モツを柔らかくしたかったので通常の2分より多めの4分で圧をかけています。
    今回高圧の圧力鍋を使用しているので普通の圧力鍋なら8分ほどになると思います。
    ご自分の圧力鍋の説明書を見て時間調整してみてくださいね。

    このレシピのキーワード
    ホルモン 圧力鍋 おふくろの味 煮物

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