ほっこりもつ煮/圧力鍋で簡単時短に!

40

2014.06.14

分類汁物

調理時間: 40分

ID 116225

村越仁美

ハレとケな食卓🍚からだに優しいごはん

寒い時期には、野菜たっぷりなもつ煮がピッタリ!
圧力鍋なら簡単時短なのに美味しく出来ます。
日に日に味が染みこむのでたくさん作ることをオススメします。
ご飯にも日本酒にも合いますよ。

    材料4人分(4人分)
    白もつ 500g
    A
    下茹で用長ネギ青い部分 3本~5本
    A
    生姜 一片
    A
    日本酒 大さじ3
    大根(イチョウ切り) 1/4本
    人参(イチョウ切り) 1/2本
    ゴボウ(斜め切り) 1/2本
    こんにゃく(細めの短冊切り) 小1枚
    長ネギ(輪切り) 少々
    B
    大さじ2
    B
    みりん 大さじ2
    B
    砂糖 大さじ1/2
    B
    醤油 大さじ1
    B
    味噌 大さじ5~6
    B
    ほんだし 小さじ1
    B
    おろし生姜 1片
    作り方
    Point!
    白もつを柔らかくしたかったので通常の2分より多めの4分で圧をかけています。
    今回高圧の圧力鍋を使用しているので普通の圧力鍋なら8分ほどになると思います。
    ご自分の圧力鍋の説明書を見て時間調整してみてくださいね。
    1. 大根(イチョウ切り)人参(イチョウ切り) ゴボウ(斜め切り)こんにゃく(細めの短冊切り)長ネギ(輪切り)飾り用 を切っておく。
    2. ・白もつが浸る程度に水をいれA

      下茹で用長ネギ青い部分 3本~5本、生姜 一片、日本酒 大さじ3

      の材料をいれます。
      ・沸騰したら10分~20分程度吹きこぼれないように強火で
       アクを取りながら煮る。
      ・ざるにあけ、ぬるま湯で洗う。
      ※(臭みが取れないときは2~3度繰り返してください。)
    3. 白もつ、長ネギ以外の野菜、B

      酒 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1/2、醤油 大さじ1、味噌 大さじ5~6、ほんだし 小さじ1、おろし生姜 1片

      を圧力鍋にいれます。
      水は、材料が浸るよりも少なめにいれ蓋をします。
      (野菜から水が出るので)
    4. 加圧が始まってから弱火で4分で火を止めます。
      おもりが下がったら器に盛りつけ、長ネギ(輪切り) を添えて出来上がり。
    70 71
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