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ほっこりもつ煮/圧力鍋で簡単時短に!

40

2014.06.14

分類汁物

調理時間: 40分

ID116225

村越仁美

おうちdeごはんときどきおやつ

寒い時期には、野菜たっぷりなもつ煮がピッタリ!
圧力鍋なら簡単時短なのに美味しく出来ます。
日に日に味が染みこむのでたくさん作ることをオススメします。
ご飯にも日本酒にも合いますよ。

煮もの ごぼう 野菜 ネギ 大根 ヘルシー 時短 煮込み もつ煮込み ホルモン 生姜 長ねぎ もつ煮 お肉のおかず 簡単 銀杏 こんにゃく 味醂 にんじん

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材料4人分(4人分)
白もつ 500g
A
下茹で用長ネギ青い部分 3本~5本
A
生姜 一片
A
日本酒 大さじ3
大根(イチョウ切り) 1/4本
人参(イチョウ切り) 1/2本
ゴボウ(斜め切り) 1/2本
こんにゃく(細めの短冊切り) 小1枚
長ネギ(輪切り) 少々
B
大さじ2
B
みりん 大さじ2
B
砂糖 大さじ1/2
B
醤油 大さじ1
B
味噌 大さじ5~6
B
ほんだし 小さじ1
B
おろし生姜 1片
作り方
Point!
白もつを柔らかくしたかったので通常の2分より多めの4分で圧をかけています。 今回高圧の圧力鍋を使用しているので普通の圧力鍋なら8分ほどになると思います。 ご自分の圧力鍋の説明書を見て時間調整してみてくださいね。
  1. 大根(イチョウ切り)人参(イチョウ切り) ゴボウ(斜め切り)こんにゃく(細めの短冊切り)長ネギ(輪切り)飾り用 を切っておく。
  2. ・白もつが浸る程度に水をいれA

    下茹で用長ネギ青い部分 3本~5本、生姜 一片、日本酒 大さじ3

    の材料をいれます。
    ・沸騰したら10分~20分程度吹きこぼれないように強火で
     アクを取りながら煮る。
    ・ざるにあけ、ぬるま湯で洗う。
    ※(臭みが取れないときは2~3度繰り返してください。)
  3. 白もつ、長ネギ以外の野菜、B

    酒 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1/2、醤油 大さじ1、味噌 大さじ5~6、ほんだし 小さじ1、おろし生姜 1片

    を圧力鍋にいれます。
    水は、材料が浸るよりも少なめにいれ蓋をします。
    (野菜から水が出るので)
  4. 加圧が始まってから弱火で4分で火を止めます。
    おもりが下がったら器に盛りつけ、長ネギ(輪切り) を添えて出来上がり。
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