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    ほろ苦がやみつき!ゴーヤの味噌佃煮

    副菜

    ほろ苦がやみつき!ゴーヤの味噌佃煮

    お気に入り

    53

    • 投稿日2022/09/01

    • 調理時間20

    ・食材1つでできるお手軽副菜。 ・作りおきにもおすすめです。 ・みそと甘みでゴーヤの苦み軽減。 ・ごはんと相性ピッタリな副菜です。

    材料2人分

    • ゴーヤ
      1本(約250g)
    • 小さじ1/2
    • 砂糖
      小さじ2
    • A
      はちみつ 
      大さじ2
    • A
      しょうゆ
      小さじ1
    • A
      合わせみそ
      大さじ2
    • A
      白すりごま
      大さじ2
    • ごま油
      大さじ1
    • かつお節
      適量

    作り方

    ポイント

    ・下処理しっかりで苦味軽減。 ・はちみつは、砂糖で代用できます。 ・みそは、お好みで。 ※豆味噌や米味噌など深い味わいのおみそがお勧めです。  1歳未満のお子様には、はちみつを与えないで下さい。

    • ・ゴーヤーを縦半分に切り、わたをスプーンで取り出し 薄切りにする。 ・塩、砂糖をまぶし、箸で全体を混ぜ5~10分ほどそのまま置く。ゴーヤから出た水分を捨てる。 ・鍋にお湯を入れ、1〜2分ゆでザルにあけ冷ます。 ※苦味が気になる方は、最後にキッチンペーパーに両手で軽く絞る。

      工程写真
    • 1

      【A】を混ぜ合わせておく。

      工程写真
    • 2

      フライパンにごま油を入れ、中火で熱し、ゴーヤを炒める。

      工程写真
    • 3

      油が全体にまわったらA はちみつ 大さじ2、しょうゆ小さじ1、合わせみそ大さじ2、白すりごま大さじ2を入れ混ぜ炒める。 全体に味がなじんだら火を止める。

      工程写真
    • 4

      器に盛りつけ、かつお節を添え出来上がり。

    レシピID

    443829

    「ゴーヤ」の基礎

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    村越仁美

    食べ飽きない美味しさにこだわる ・【食材3つ】以内で作るシンプルレシピ ・【しみじみおいしい】地味うまレシピ を中心にふるさとの青森やゆかりのある土地などの『郷土料理』なども発信しています。 新潟に長年在住した経験から食材のおいしさを活かし、味つけは、シンプルに。 下準備を記載することで段取りよく作りやすいを目指しています。 ……・・・………・・・………・・・………・・ ■料理研究家/和の食卓研究家 食品メーカー他複数のレシピ開発 商品PR 昆布大使(昆布だしの継承・食育のお手伝い) スタイリングを含む、料理撮影 複数のアンバサダーとして幅広く活躍中。 また、ふるさとごはんや地域食材、調味料、器など料理を通じて地域の魅力をも発信しています。 ■保有資格 ・だしソムリエ ・発酵食エキスパート ・発酵食品ソムリエ ・豆腐マイスター ・日本かんぶつ協会認定 かんぶつマエストロ初級 ・フォトスタイリスト2級  ◆アンバサダー ・日本昆布協会昆布大使 ・UNILLOY公認アンバサダー ・ワンダーシェフ公認アンバサダー ・EATPICKアンバサダー ・Panasonicマイスペックレシピ開発パートナー ・新潟直送計画アンバサダー 他 過去:2015・2017・2018スパイス大使 第二期ヤマキだし部 第一期cottaアンバサダー2019年〜2020年6月 第二期ボーソ米油部 第二期静岡クッキングアンバサダー 第一期全粒粉アンバサダー 2021年コンテアンバサダー 第一期秋田県にかほ市アンバサダー他 plusvisi公式アンバサダー 高知クッキングアンバサダー 勝沼醸造アンバサダー 第7期~食べチョクアンバサダー他 食べチョクコンシェルジュアンバサダー 京都たち吉『花咲みアンバサダー』 他 ◆受賞履歴 2018年 ◻️ヤマキ様×レシピブログ 白だしさっと煮レシピコンテスト食材2つ部門賞 ◻️暮らしニスタ  夏バテ解消!ねばとろレシピコンテスト 銀賞 ◻️三井製糖様×Nadia 適糖スイーツレシピフォトコンテスト 優秀賞 2019年 ◻️レシピブログ 「フーディトアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】 ◻️暮らしニスタ2019 企業賞 2020年 ◻️UNILLOY フライパンレシピコンテスト 優秀賞 ◻️E・レシピ 秋のキノコレシピコンテスト 優秀賞 ◻️暮らしニスタ2020 企業賞 ◻️クックパッド ひっぽのへそ大根レシピコンテスト 『食べ盛りさん大満足賞』 2021年 ◻️インスタントラーメンオリジナル料理コンテスト2021(第19回) クラシル賞 ◻️「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」 第104弾「煮物グランプリ2021」Instagram賞 ◻️カリフォルニアミルク協会×cotta 「カリフォルニア産チーズレシピコンテスト」コルビージャック部門 協会賞

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