【ゴーヤの味噌佃煮】ほろ苦がやみつき！

• 20分

材料2人分

• ゴーヤ
  1本(約250g)
• 塩
  小さじ1/2
• 砂糖
  小さじ2
• A
  はちみつ　
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  合わせみそ
  大さじ2
• A
  白すりごま
  大さじ2
• ごま油
  大さじ1
• かつお節
  適量

作り方

• 下準備
  ・ゴーヤーを縦半分に切り、わたをスプーンで取り出し 薄切りにする。 ・塩、砂糖をまぶし、箸で全体を混ぜ5～10分ほどそのまま置く。ゴーヤから出た水分を捨てる。 ・鍋にお湯を入れ、1〜2分ゆでザルにあけ冷ます。 ※苦味が気になる方は、最後にキッチンペーパーに両手で軽く絞る。

  
• 1

  【Ａ】を混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンにごま油を入れ、中火で熱し、ゴーヤを炒める。

  
• 3

  油が全体にまわったらA はちみつ　大さじ2、しょうゆ小さじ1、合わせみそ大さじ2、白すりごま大さじ2を入れ混ぜ炒める。 全体に味がなじんだら火を止める。

  
• 4

  器に盛りつけ、かつお節を添え出来上がり。

ポイント

・下処理しっかりで苦味軽減。 ・はちみつは、砂糖で代用できます。 ・みそは、お好みで。 ※豆味噌や米味噌など深い味わいのおみそがお勧めです。 　1歳未満のお子様には、はちみつを与えないで下さい。

作ってみた！

質問