【じゃがいもと卵の塩こうじポテサラ】簡単・おもてなしに！

材料2人分

• じゃがいも
  4個(※正味350g〜400g)
• 液体塩こうじ
  大さじ2
• 卵
  2個
• パセリ
  適量
• A
  酢 ・米油
  各大さじ１
• 塩・こしょう
  各少々

作り方

• 下準備
  ・じゃがいもの皮をむき、一口大に切る。 ・パセリをみじん切りにする。

  
• 1

  冷蔵庫から卵をだし、沸騰したお湯に入れて中火で７分ゆでる。 氷水で急冷し、殻をむき6等分に切る。 ※包丁にラップを巻くとキレイに切れます。

  
• 2

  鍋に水・液体塩こうじ・じゃがいもを入れる。中火弱で15分程度、柔らかくなるまで煮る。

  
• 3

  ボウルに②のじゃがいもを入れ、A 酢 ・米油各大さじ１を混ぜ合わせたものを全体に和え、塩・こしょうで味を整える。

• 4

  粗熱が取れたら③にゆで卵を1個分を入れ、さっくりと混ぜる。

  
• 5

  器に盛りつけ、残りのゆで卵、パセリを均等に盛りつけ出来上がり。

  

ポイント

じゃがいもを茹でる時に液体塩こうじを入れるのが失敗しないポイント！ ※ 麹調味料は、酵素の力ででんぷんを分解する性質があります。麹調味料を70℃以上に加熱すると酵素の働きが失われるのでお湯に溶いて使用したり、レンジなどで温めて使用すると失敗なく作れます。 ・半熟卵が固まらないように和える時は、粗熱がとれてから入れてください。 #ハナマルキタイアップ

作ってみた！

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