【じゃがいもと卵の塩こうじポテサラ】簡単・おもてなしに！
投稿日2023/12/09
更新日2023/12/10
調理時間25分
素材の美味しさが伝わるシンプルポテサラ。 『液体塩こうじ』使いでマヨネーズなし。 ・お手軽に作れるシンプル食材 ・クリスマスorおもてなしにもピッタリ。 お試し頂けたら嬉しいです。
材料2人分
- じゃがいも4個(※正味350g〜400g)
- 液体塩こうじ大さじ2
- 卵2個
- パセリ適量
- A酢 ・米油各大さじ１
- 塩・こしょう各少々
作り方
ポイント
じゃがいもを茹でる時に液体塩こうじを入れるのが失敗しないポイント！ ※ 麹調味料は、酵素の力ででんぷんを分解する性質があります。麹調味料を70℃以上に加熱すると酵素の働きが失われるのでお湯に溶いて使用したり、レンジなどで温めて使用すると失敗なく作れます。 ・半熟卵が固まらないように和える時は、粗熱がとれてから入れてください。 #ハナマルキタイアップ
- 準
・じゃがいもの皮をむき、一口大に切る。 ・パセリをみじん切りにする。
- 1
冷蔵庫から卵をだし、沸騰したお湯に入れて中火で７分ゆでる。 氷水で急冷し、殻をむき6等分に切る。 ※包丁にラップを巻くとキレイに切れます。
- 2
鍋に水・液体塩こうじ・じゃがいもを入れる。中火弱で15分程度、柔らかくなるまで煮る。
- 3
ボウルに②のじゃがいもを入れ、A 酢 ・米油各大さじ１を混ぜ合わせたものを全体に和え、塩・こしょうで味を整える。
- 4
粗熱が取れたら③にゆで卵を1個分を入れ、さっくりと混ぜる。
- 5
器に盛りつけ、残りのゆで卵、パセリを均等に盛りつけ出来上がり。
473133
質問
作ってみた!
「ポテトサラダ」の基本レシピ・作り方
「ポテトサラダ」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
村越仁美
料理研究家
- 発酵食品ソムリエ
食べ飽きない美味しさにこだわる ・【食材3つ】以内で作るシンプルレシピ ・【しみじみおいしい】地味うまレシピ ・【旬野菜】レシピ を中心にふるさとの青森やゆかりのある土地等の『郷土料理』、乾物、発酵調味料を使用したレシピなどを発信しています。 新潟県に長年在住した経験から食材の美味しさを大切にし、味つけは、シンプルかつ簡単なアレンジの効きやすいお料理です。 ……・・・………・・・………・・・………・・ ■料理研究家 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆・調理アシスタント他 昆布大使(昆布だしの継承・食育のお手伝い)複数のアンバサダーとして幅広く活躍中。 その他、全国の食文化探訪をしながらふるさとごはんや地域食材、調味料、器など料理を通じ、食文化に纏わるものを発信しています。 ■保有資格 ・だしソムリエ 1級 ・発酵食エキスパート ・発酵食品ソムリエ ・豆腐マイスター ・日本かんぶつ協会認定 かんぶつマエストロ中級 ・フォトスタイリスト準1級 ◆アンバサダー ・日本昆布協会昆布大使 ・UNILLOY公認アンバサダー ・新潟直送計画アンバサダー 他 ◆農林水産省主催:和食文化継承リーダー ◆横浜市地産地消の案内人「はまふぅどコンシェルジュ」 ◆受賞履歴 「フーディトアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】他 多数受賞
