・トマト&味噌&にんにくの旨味の相乗効果で美味しさUP! ・ズッキーニ、トマトを入れて彩りよく。 ・豚肉でボリュームアップ! ごはん泥棒な野菜と豚肉をにんにく味噌で炒めたスタミナ料理のご紹介です。
・トマトを蒸し焼きにする時間を短めにする事で崩れずに盛りつけられます。 ・豚肉は、お好みの部位で代用可能です。
・ズッキーニは、頭とヘタを切り、縦半分に切り横1cm幅に切る。 ・トマトは、8等分のくし切りにする。 ・豚肩ロース肉(薄切り)は、一口サイズに切る。 ・A 米みそ大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2〜1を混ぜておく。
豚肩ロース肉(薄切り) に酒、片栗粉の順でもみ込む。 ※ビニール袋に入れて揉み込んでもOK
フライパンにごま油を入れて中火で熱し 豚肩ロース肉(薄切り)を炒める。
豚肉に火が通ったら端に寄せる。ズッキーニを入れ両面を焼き、次にトマトを 入れてふたをし、蒸し焼きにする。(1~2分)
合わせておいたA 米みそ大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2〜1を入れて煮絡め火を止めて出来上がり。
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村越仁美
料理研究家
食べ飽きない美味しさにこだわる ・【食材3つ】以内で作るシンプルレシピ ・【しみじみおいしい】地味うまレシピ ・【旬野菜】レシピ を中心にふるさとの青森やゆかりのある土地等の『郷土料理』、乾物、発酵調味料を使用したレシピなどを発信しています。 新潟県に長年在住した経験から食材のおいしさを活かし、味つけは、シンプルかつ簡単に。余白があるシンプルなお料理は、アレンジも効きやすく、冷蔵庫に残りがちなものも活用できます! ……・・・………・・・………・・・………・・ ■料理研究家 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆・調理アシスタント他 昆布大使(昆布だしの継承・食育のお手伝い)複数のアンバサダーとして幅広く活躍中。 その他、全国の食文化探訪をしながらふるさとごはんや地域食材、調味料、器など料理を通じ、食文化に纏わるものを発信しています。 ■保有資格 ・だしソムリエ 1級 ・発酵食エキスパート ・発酵食品ソムリエ ・豆腐マイスター ・日本かんぶつ協会認定 かんぶつマエストロ初級 ・フォトスタイリスト準1級 ◆アンバサダー ・日本昆布協会昆布大使 ・UNILLOY公認アンバサダー ・新潟直送計画アンバサダー 他 ◆農林水産省主催:和食文化継承リーダー ◆横浜市地産地消の案内人「はまふぅどコンシェルジュ」 ◆受賞履歴 「フーディトアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】他 多数受賞