せいろで作る麻婆なす

材料2人分

• 豚ひき肉
  200ｇ
• なす
  2本
• ねぎ
  15㎝
• にんにく
  5ｇ
• しょうが
  5ｇ
• 万能ねぎ
  1～2本
• A
  豆板醤
  小さじ1
• A
  甜面醤
  大さじ１
• A
  しょうゆ
  大さじ１
• A
  紹興酒（または酒）
  大さじ１
• A
  ごま油
  大さじ１
• A
  片栗粉
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・せいろ全体を水で濡らし、クッキングシートを敷いておく。 ・鍋に湯を沸騰させておく。

  
• 1

  なすは皮を縞目にむき、縦半分に切り、2㎝角くらいの乱切りにする。

  
• 2

  ねぎ、しょうが、にんにくは粗みじん切りにする。 万能ねぎは3㎝長さに切る。

  
• 3

  ボウルに豚ひき肉、合わせたA 豆板醤小さじ1、甜面醤大さじ１、しょうゆ大さじ１、紹興酒（または酒）大さじ１、ごま油大さじ１、片栗粉大さじ1/2を入れ、 ①と②のねぎ、しょうが、にんにくを混ぜる。

  
• 4

  せいろに③を入れ、10分蒸す。

  
• 5

  万能ねぎを加え、さらに2分蒸す。

  

ポイント

・なすは皮を縞目に剥いておくと、味がしみ込みやすく火通りもよくなります。 ・蒸し時間は、なすの火通りを目安に調節してください。 ・万能ねぎは、彩りのため後入れしています。お好みのタイミングで入れてください。

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