れんこん蒸し

Name: れんこん蒸し
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: れんこん 100ｇ; むきえび ３尾; 万能ねぎ １本; 片栗粉 小さじ１; 塩 小さじ1/8; ヤマキ 割烹白だし® 大さじ1/2; 酒 大さじ1/2; 片栗粉 小さじ1/8; ゆず皮 １片

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20分

すりおろしたれんこんが、蒸してモチモチ食感に！驚くほど簡単に作れるのに、見た目も華やかでおもてなしにもぴったりです。やさしい味わいの、ヤマキ　割烹白だし®で作るあんは、せいろで同時に仕上げられるので手間いらず。特別な日の小さなおかずにもおすすめです。

材料2人分

れんこん
100ｇ
むきえび
３尾(10㎝くらいの無頭えび)
万能ねぎ
１本
片栗粉
小さじ１
塩
小さじ1/8
A
ヤマキ　割烹白だし®
大さじ1/2
A
酒
大さじ1/2
A
片栗粉
小さじ1/8
A
ゆず皮
１片(せん切りにしたもの)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・鍋に湯を沸騰させておく。・せいろ全体を水で濡らしておく。
1
れんこんは皮をむき、すりおろす。
2
むきえびは、1㎝くらいに切る。万能ねぎは小口切りにする。
3
①に②、片栗粉、塩を入れ混ぜる。
4
耐熱の小さな器にA ヤマキ　割烹白だし®大さじ1/2、酒大さじ1/2、片栗粉小さじ1/8、ゆず皮１片を合わせる。
5
耐熱の器に2等分にした③をそれぞれ入れ、せいろに入れる。空いたところに➃をおく。8分蒸す。
6
蒸したA ヤマキ　割烹白だし®大さじ1/2、酒大さじ1/2、片栗粉小さじ1/8、ゆず皮１片をよく混ぜ、蒸しあがったれんこんにかける。

ポイント

・れんこんを蒸した耐熱の器は、直径約8cm、深さ約3㎝のものを使っています。・かに、カニカマなどでもおいしく作れます。

れんこんのいちょう切り

れんこんの下処理

れんこんの保存方法

えびの尾の下処理

えびのむき方

えびの背わたの取り方

レシピID：510307

更新日：2025/10/01

投稿日：2025/10/01

作ってみた！

レビュー（2件）

Memento-MORI
2025/10/08 17:34
レンコン蒸し💙初めて作ったけど、すごく美味しかった。こむぎさんが、作ったで、上からかけるアンの＜片栗粉が多かったのが残念＞と言うのを参考にして、少量で作りました。ちょうど加減良くできました。ありがとうございます。家人に海老タコのアレルギーがあるので、わがやではエビは使いません。代用は季節の黒枝豆🟢。今が旬の丹波の特産です。 🟠が欲しいので🥕で代用。ゆず皮は昨年作ったゆずジャムです。もっちり、さっぱり、とても美味しかった。素敵なレシピありがとうございます。ごちそうさま🩵
こむぎ
2025/10/06 20:38
蒸したすりおろしれんこんは、もちもち✨海老はぷりぷり✨ 青ネギは入れた時はきれいでしたが、色が寂しくなってたので蒸し上がりに三つ葉☘️を散らして色を添えました白だしと酒、片栗粉、柚子皮で作る餡は片栗粉を入れ過ぎたみたいで、滑らかさに欠けて残念でした💦 優しい蒸し物です♡