豆乳で作る和風グラタン

材料（4人分）

• 鶏もも肉
  200g
• 日本酒
  大さじ1
• 長いも
  150g
• しめじ
  1パック
• しいたけ
  4個
• 長ネギ
  2本
• 菜の花
  1束
• 米油(なければサラダ油)
  大さじ1
• 小麦粉(薄力粉)
  大さじ3
• 豆乳
  500ml
• 白だし醤油
  大さじ3
• ピザ用チーズ
  100g
• ホワイトペッパー
  小さじ1/8

作り方

• 1

  菜の花は下5mm切り30分水に活けてシャキッとさせる その後、長さを三等分に切る 長いもは皮をむき一口大の乱切りにする

  
• 2

  しいたけ、しめじは石づきを取る しいたけは1/4にきり、しめじは1本ずつ分ける 長ネギは3cmの長さに切る

  
• 3

  鶏肉は筋を1cm幅に切込みを入れ、大きめの一口大に切り日本酒をもみこみ10分置く 油を入れたフライパンで皮目から焼く

  
• 4

  鶏の皮目にこげめがついたら裏返し、菜の花以外の野菜を入れ炒める

  
• 5

  長いもの表面がうっすら透明になってきたら菜の花を入れ、 全体に油が回ったら火を消し小麦粉を入れ全体に混ぜる

  
• 6

  再び火を点け混ぜながら豆乳を入れていく 全体に混ざったらホワイトペッパーと白だし醤油を入れグラタン皿に入れチーズを乗せる

  
• 7

  オーブントースターorオーブンで、チーズ全体にこげめがつくまで焼き、完成です

  

ポイント

◆牛乳でもできます(分量は同じ) ◆菜の花がない季節は小松菜やほうれん草でも美味しいです ◆野菜全体に小麦粉が付いているのでだまにならずにホワイトソースができます ゆっくりあせらず混ぜれば大丈夫です

作ってみた！

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