主菜
豆乳で作る和風グラタン
投稿日2015/03/03
更新日2015/03/03
調理時間20分
グラタンに長ネギ？？？ これが甘くて美味しいの 豆乳でヘルシーなのにミルキーなグラタン作っちゃお！
材料（4人分）
- 鶏もも肉200g
- 日本酒大さじ1
- 長いも150g
- しめじ1パック
- しいたけ4個
- 長ネギ2本
- 菜の花1束
- 米油(なければサラダ油)大さじ1
- 小麦粉(薄力粉)大さじ3
- 豆乳500ml
- 白だし醤油大さじ3
- ピザ用チーズ100g
- ホワイトペッパー小さじ1/8
作り方
ポイント
◆牛乳でもできます(分量は同じ) ◆菜の花がない季節は小松菜やほうれん草でも美味しいです ◆野菜全体に小麦粉が付いているのでだまにならずにホワイトソースができます ゆっくりあせらず混ぜれば大丈夫です
- 1
菜の花は下5mm切り30分水に活けてシャキッとさせる その後、長さを三等分に切る 長いもは皮をむき一口大の乱切りにする
- 2
しいたけ、しめじは石づきを取る しいたけは1/4にきり、しめじは1本ずつ分ける 長ネギは3cmの長さに切る
- 3
鶏肉は筋を1cm幅に切込みを入れ、大きめの一口大に切り日本酒をもみこみ10分置く 油を入れたフライパンで皮目から焼く
- 4
鶏の皮目にこげめがついたら裏返し、菜の花以外の野菜を入れ炒める
- 5
長いもの表面がうっすら透明になってきたら菜の花を入れ、 全体に油が回ったら火を消し小麦粉を入れ全体に混ぜる
- 6
再び火を点け混ぜながら豆乳を入れていく 全体に混ざったらホワイトペッパーと白だし醤油を入れグラタン皿に入れチーズを乗せる
- 7
オーブントースターorオーブンで、チーズ全体にこげめがつくまで焼き、完成です
レシピID
125594
質問
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「鶏もも肉」の基礎
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- Artist
調理師/料理家 槙 かおる
料理は「ときめきと感動」そして「ひと手間」をテーマに 料理には様々な思い出がある… 子供の頃に食べた料理、大人になって作った想い出、誰かと一緒に食べた想い出 割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で、新鮮な魚で育ち 祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぎ 料理で「ときめきと感動」そして「ひと手間」の大切さをお伝えしていきます。 資格、調理師
