レシピサイトNadia

    豆乳で作る和風グラタン

    主菜

    豆乳で作る和風グラタン

    お気に入り

    95

    • 投稿日2015/03/03

    • 調理時間20

    グラタンに長ネギ??? これが甘くて美味しいの 豆乳でヘルシーなのにミルキーなグラタン作っちゃお!

    材料4人分

    • 鶏もも肉
      200g
    • 日本酒
      大さじ1
    • 長いも
      150g
    • しめじ
      1パック
    • しいたけ
      4個
    • 長ネギ
      2本
    • 菜の花
      1束
    • 米油(なければサラダ油)
      大さじ1
    • 小麦粉(薄力粉)
      大さじ3
    • 豆乳
      500ml
    • 白だし醤油
      大さじ3
    • ピザ用チーズ
      100g
    • ホワイトペッパー
      小さじ1/8

    作り方

    ポイント

    ◆牛乳でもできます(分量は同じ) ◆菜の花がない季節は小松菜やほうれん草でも美味しいです ◆野菜全体に小麦粉が付いているのでだまにならずにホワイトソースができます ゆっくりあせらず混ぜれば大丈夫です

    • 1

      菜の花は下5mm切り30分水に活けてシャキッとさせる その後、長さを三等分に切る 長いもは皮をむき一口大の乱切りにする

      工程写真
    • 2

      しいたけ、しめじは石づきを取る しいたけは1/4にきり、しめじは1本ずつ分ける 長ネギは3cmの長さに切る

      工程写真
    • 3

      鶏肉は筋を1cm幅に切込みを入れ、大きめの一口大に切り日本酒をもみこみ10分置く 油を入れたフライパンで皮目から焼く

      工程写真
    • 4

      鶏の皮目にこげめがついたら裏返し、菜の花以外の野菜を入れ炒める

      工程写真
    • 5

      長いもの表面がうっすら透明になってきたら菜の花を入れ、 全体に油が回ったら火を消し小麦粉を入れ全体に混ぜる

      工程写真
    • 6

      再び火を点け混ぜながら豆乳を入れていく 全体に混ざったらホワイトペッパーと白だし醤油を入れグラタン皿に入れチーズを乗せる

      工程写真
    • 7

      オーブントースターorオーブンで、チーズ全体にこげめがつくまで焼き、完成です

      工程写真
    レシピID

    125594

    「鶏もも肉」の基礎

    コメント

    送信

    関連キーワード

    調理師/料理家 槙 かおる
    Artist

    調理師/料理家 槙 かおる

    料理は「ときめきと感動」そして「ひと手間」をテーマに 料理には様々な思い出がある… 子供の頃に食べた料理、大人になって作った想い出、誰かと一緒に食べた想い出 割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で、新鮮な魚で育ち 祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぎ 料理で「ときめきと感動」そして「ひと手間」の大切さをお伝えしていきます。 資格、調理師

    「料理家」という働き方 Artist History