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豆乳で作る和風グラタン

20

2015.03.03

分類主菜

調理時間: 20分

ID125594

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

グラタンに長ネギ???
これが甘くて美味しいの
豆乳でヘルシーなのにミルキーなグラタン作っちゃお!

和食 グラタン 山いも・長いも おもてなし ヘルシー 長ねぎ アレルギー シニア 鶏もも肉

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材料(4人分)
鶏もも肉 200g
日本酒 大1
長いも 150g
しめじ 1パック
しいたけ 4個
長ネギ 2本
菜の花 1束
米油(なければサラダ油) 大1
小麦粉(薄力粉) 大3
豆乳 500ml
白だし醤油 大3
ピザ用チーズ 100g
ホワイトペッパー 小1/8
作り方
Point!
◆牛乳でもできます(分量は同じ) ◆菜の花がない季節は小松菜やほうれん草でも美味しいです ◆野菜全体に小麦粉が付いているのでだまにならずにホワイトソースができます ゆっくりあせらず混ぜれば大丈夫です
  1. 菜の花は下5mm切り30分水に活けてシャキッとさせる
    その後、長さを三等分に切る
    長いもは皮をむき一口大の乱切りにする
  2. しいたけ、しめじは石づきを取る
    しいたけは1/4にきり、しめじは1本ずつ分ける
    長ネギは3cmの長さに切る
  3. 鶏肉は筋を1cm幅に切込みを入れ、大きめの一口大に切り日本酒をもみこみ10分置く
    油を入れたフライパンで皮目から焼く
  4. 鶏の皮目にこげめがついたら裏返し、菜の花以外の野菜を入れ炒める
  5. 長いもの表面がうっすら透明になってきたら菜の花を入れ、
    全体に油が回ったら火を消し小麦粉を入れ全体に混ぜる
  6. 再び火を点け混ぜながら豆乳を入れていく
    全体に混ざったらホワイトペッパーと白だし醤油を入れグラタン皿に入れチーズを乗せる
  7. オーブントースターorオーブンで、チーズ全体にこげめがつくまで焼き、完成です
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