豆乳で作る和風グラタン

20

2015.03.03

分類主菜

調理時間: 20分

ID 125594

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

グラタンに長ネギ???
これが甘くて美味しいの
豆乳でヘルシーなのにミルキーなグラタン作っちゃお!

    材料

    (4人分)
    鶏もも肉 200g
    日本酒 大さじ1
    長いも 150g
    しめじ 1パック
    しいたけ 4個
    長ネギ 2本
    菜の花 1束
    米油(なければサラダ油) 大さじ1
    小麦粉(薄力粉) 大さじ3
    豆乳 500ml
    白だし醤油 大さじ3
    ピザ用チーズ 100g
    ホワイトペッパー 小さじ1/8

    作り方

    ポイント

    ◆牛乳でもできます(分量は同じ)
    ◆菜の花がない季節は小松菜やほうれん草でも美味しいです
    ◆野菜全体に小麦粉が付いているのでだまにならずにホワイトソースができます
    ゆっくりあせらず混ぜれば大丈夫です
    1. 菜の花は下5mm切り30分水に活けてシャキッとさせる
      その後、長さを三等分に切る
      長いもは皮をむき一口大の乱切りにする
    2. しいたけ、しめじは石づきを取る
      しいたけは1/4にきり、しめじは1本ずつ分ける
      長ネギは3cmの長さに切る
    3. 鶏肉は筋を1cm幅に切込みを入れ、大きめの一口大に切り日本酒をもみこみ10分置く
      油を入れたフライパンで皮目から焼く
    4. 鶏の皮目にこげめがついたら裏返し、菜の花以外の野菜を入れ炒める
    5. 長いもの表面がうっすら透明になってきたら菜の花を入れ、
      全体に油が回ったら火を消し小麦粉を入れ全体に混ぜる
    6. 再び火を点け混ぜながら豆乳を入れていく
      全体に混ざったらホワイトペッパーと白だし醤油を入れグラタン皿に入れチーズを乗せる
    7. オーブントースターorオーブンで、チーズ全体にこげめがつくまで焼き、完成です
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