トロトロ茄子の肉巻き照り焼き

材料2人分

• 茄子
  小さめ2本(1本80g)
• 豚肩ロース薄切り肉
  12枚(しゃぶしゃぶ用)
• スライスチーズ
  2枚
• 塩コショウ
  少々
• 片栗粉
  適量
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  水
  大さじ1
• 醤油
  大さじ1
• 糸唐辛子
  適量
• 白ごま
  適量
• 小ネギ
  適量

作り方

• 下準備
  ・A 酒大さじ1、みりん大さじ1、水大さじ1は全て合わせておく。 ・スライスチーズは1枚を三等分に切っておく。

• 1

  茄子は縞目に皮を剥き、3㎝の輪切りにする。 耐熱皿に並べてふんわりとラップをし600Wの電子レンジで5分加熱する。

• 2

  豚肩ロース薄切り肉を広げ、その上にレンジで加熱した茄子2～3枚、スライスチーズをのせて三つ折りにする。巻いたお肉の向きを変えてもう1枚のお肉で再度三つ折りにする。

  
• 3

  巻いたお肉に塩コショウをし、片栗粉を全体にまぶし、油をひいたフライパンで焼く。 片面に焼き色が付いたら裏返し、A 酒大さじ1、みりん大さじ1、水大さじ1の調味料を加え、蓋をして弱～中火で2分蒸し焼きにする。

  
• 4

  火が通ったら蓋をあけ、醤油を加えて全体にからめる。 お皿に盛り付け、白ごま、小ネギ、糸唐辛子をトッピングする。

  

ポイント

・お好みで中に大葉を一緒に巻くのもオススメです！ ・茄子は2～3枚重ねてOKです、お肉に合わせて使い切って下さい。

作ってみた！

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