ドライトマトとしいたけの白ワイン炒め

・しいたけは石づきを除き、笠は十文字に削ぎ切り。軸は縦に薄切りにする。 ・ドライトマトは分量の水で10分ほど戻し、5mm幅に切る。(戻し汁は使用するので捨てないように) ・にんにくは芯を除いて包丁の腹でつぶす。 ・パセリは葉のみをみじん切りにする。

フライパンに、にんにくとEXVオリーブ油を入れて弱火にかけ、いい香りがするまで加熱する。

しいたけとドライトマトを入れてさっと炒め、A 白ワイン大さじ２、ドライトマトの戻し汁大さじ４を加えてひと煮立ちする。 味をみて塩、黒コショウをふる。

火を止めて、パセリを散らす。