ゆで豚と春菊のカプレーゼ

材料4人分

• 豚バラブロック
  300ｇ程度のもの
• 塩
  小さじ１弱
• サラダ油
  小さじ１
• 熱湯
  適量
• 酒
  大さじ１程度
• 春菊
  ４０ｇ
• トマト
  1個
• ～タレ～
• A
  しょうゆ
  大さじ１
• A
  水
  大さじ１
• A
  酢
  小さじ２
• ごま油
  小さじ２
• にんにく（みじん切り）
  1片分

作り方

• 下準備
  ・春菊は根元を除いて5cm幅に切りそろえる。 ・トマトはヘタを除いて半月にして1cm幅に切る。 ・鍋に熱湯を沸かしておく。

• 1

  ～ゆで豚～ 豚バラ肉は水分をふき取り、フォークや包丁で数ヶ所穴を空ける。塩をすり込み10分ほど置く。

• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、①の表面に焼き色を付ける。

• 3

  鍋に熱湯を沸かし酒を加えて②を入れ、蓋を少しあけてかけ、弱～中火で15分ゆでる。

• 4

  火を消して蓋を完全にして粗熱が取れたら、ゆで汁に入れたまま冷蔵庫で冷やす。 取り出して5ｍｍ厚に切る。

• 5

  ~タレ~ Aにごま油を少しずつ加えてよく混ぜる。にんにくのみじん切りを加える。

• 6

  ～仕上げ～ ゆで豚、春菊、トマトを順番に並べ、タレをかける。

ポイント

※ゆで豚は茹で汁の中で余熱で火を通すことでしっとり仕上がります。 作り置きすると、サラダや、甘辛いたれとからめたり・・・と重宝します。

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