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ゆで豚と春菊のカプレーゼ

30
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2015.09.16

分類主菜

調理時間: 30分(ゆで豚を冷ます時間を除く)

ID131448

神田えり子

ビアテイスター神田えり子のついついツマミになるレシピ

ゆで豚はほとんどほったらかしでしっとりおいしくできます。
生の春菊とトマトとカプレーゼに見立てて。

カプレーゼ おもてなし 作り置き 豚肉かたまり(ブロック) 世界各国の料理 記念日 アイデア料理 春菊 トマト 中華

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材料4人分
豚バラブロック 300g程度のもの
小さじ1弱
サラダ油 小さじ1
熱湯 適量
大さじ1程度
春菊 40g
トマト 1個
~タレ~
A
しょうゆ 大さじ1
A
大さじ1
A
小さじ2
ごま油 小さじ2
にんにく(みじん切り) 1片分
作り方
Point!
※ゆで豚は茹で汁の中で余熱で火を通すことでしっとり仕上がります。 作り置きすると、サラダや、甘辛いたれとからめたり・・・と重宝します。
  1. ・春菊は根元を除いて5cm幅に切りそろえる。
    ・トマトはヘタを除いて半月にして1cm幅に切る。
    ・鍋に熱湯を沸かしておく。
  2. ~ゆで豚~
    豚バラ肉は水分をふき取り、フォークや包丁で数ヶ所穴を空ける。塩をすり込み10分ほど置く。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、①の表面に焼き色を付ける。
  4. 鍋に熱湯を沸かし酒を加えて②を入れ、蓋を少しあけてかけ、弱~中火で15分ゆでる。
  5. 火を消して蓋を完全にして粗熱が取れたら、ゆで汁に入れたまま冷蔵庫で冷やす。
    取り出して5mm厚に切る。
  6. ~タレ~
    Aにごま油を少しずつ加えてよく混ぜる。にんにくのみじん切りを加える。
  7. ~仕上げ~
    ゆで豚、春菊、トマトを順番に並べ、タレをかける。
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