主菜
ゆで豚と春菊のカプレーゼ
投稿日2015/09/16
更新日2015/09/16
調理時間30分(ゆで豚を冷ます時間を除く)
ゆで豚はほとんどほったらかしでしっとりおいしくできます。 生の春菊とトマトとカプレーゼに見立てて。
材料4人分
- 豚バラブロック300ｇ程度のもの
- 塩小さじ１弱
- サラダ油小さじ１
- 熱湯適量
- 酒大さじ１程度
- 春菊４０ｇ
- トマト1個
- ～タレ～
- Aしょうゆ大さじ１
- A水大さじ１
- A酢小さじ２
- ごま油小さじ２
- にんにく（みじん切り）1片分
作り方
ポイント
※ゆで豚は茹で汁の中で余熱で火を通すことでしっとり仕上がります。 作り置きすると、サラダや、甘辛いたれとからめたり・・・と重宝します。
- 準
・春菊は根元を除いて5cm幅に切りそろえる。 ・トマトはヘタを除いて半月にして1cm幅に切る。 ・鍋に熱湯を沸かしておく。
- 1
～ゆで豚～ 豚バラ肉は水分をふき取り、フォークや包丁で数ヶ所穴を空ける。塩をすり込み10分ほど置く。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、①の表面に焼き色を付ける。
- 3
鍋に熱湯を沸かし酒を加えて②を入れ、蓋を少しあけてかけ、弱～中火で15分ゆでる。
- 4
火を消して蓋を完全にして粗熱が取れたら、ゆで汁に入れたまま冷蔵庫で冷やす。 取り出して5ｍｍ厚に切る。
- 5
~タレ~ Aにごま油を少しずつ加えてよく混ぜる。にんにくのみじん切りを加える。
- 6
～仕上げ～ ゆで豚、春菊、トマトを順番に並べ、タレをかける。
レシピID
131448
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+
