副菜
ふきと高野豆腐の煮物
投稿日2016/03/26
更新日2016/03/26
調理時間30分(高野豆腐を戻す時間は除く)
春の香りがおいしいふきを高野豆腐と煮物に。
材料2人分（２～４人分）
- ふき150g
- 高野豆腐2枚
- Aだし400cc
- A砂糖小さじ1
- Aうすくちしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
作り方
ポイント
※ふきは最初から短く切らずに、鍋に入るくらい長めに切って下茹ですると、水っぽくならず、また筋も取りやすい。
- 準
・ふきは下茹でする鍋に入るくらいの長さに切り、塩で板ずりする。 熱湯にいれて軽くしなる位にゆで、冷水に取る（色止め）。 完全に冷ましてから薄皮を取り、4～5cm幅に切り揃える。 ・高野豆腐はたっぷりの水に15分ほどつけて戻し、水気を絞る。 それぞれ十文字に4等分に切る。
- 1
鍋にAを入れてひと煮立ちにたところに、高野豆腐を入れ、落し蓋をして弱火で10分ほど煮る。
- 2
ふきを加えて更に10分ほど煮る。
- 3
（今回は生麩を最後に加えてさっと煮ている。）
レシピID
137198
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+