ふきと高野豆腐の煮物

30

2016.03.26

分類副菜

調理時間: 30分(高野豆腐を戻す時間は除く)

ID 137198

神田えり子

私と家族と食卓と

春の香りがおいしいふきを高野豆腐と煮物に。

    材料2人分(2~4人分)
    ふき 150g
    高野豆腐 2枚
    A
    だし 400cc
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    うすくちしょうゆ 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    作り方
    Point!
    ※ふきは最初から短く切らずに、鍋に入るくらい長めに切って下茹ですると、水っぽくならず、また筋も取りやすい。
    1. ・ふきは下茹でする鍋に入るくらいの長さに切り、塩で板ずりする。
      熱湯にいれて軽くしなる位にゆで、冷水に取る(色止め)。
      完全に冷ましてから薄皮を取り、4~5cm幅に切り揃える。
      ・高野豆腐はたっぷりの水に15分ほどつけて戻し、水気を絞る。
      それぞれ十文字に4等分に切る。
    2. 鍋にAを入れてひと煮立ちにたところに、高野豆腐を入れ、落し蓋をして弱火で10分ほど煮る。
    3. ふきを加えて更に10分ほど煮る。
    4. (今回は生麩を最後に加えてさっと煮ている。)
    21 92
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