ふきと高野豆腐の煮物

• 30分高野豆腐を戻す時間は除く

材料2人分（２～４人分）

• ふき
  150g
• 高野豆腐
  2枚
• A
  だし
  400cc
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  うすくちしょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・ふきは下茹でする鍋に入るくらいの長さに切り、塩で板ずりする。 熱湯にいれて軽くしなる位にゆで、冷水に取る（色止め）。 完全に冷ましてから薄皮を取り、4～5cm幅に切り揃える。 ・高野豆腐はたっぷりの水に15分ほどつけて戻し、水気を絞る。 それぞれ十文字に4等分に切る。

• 1

  鍋にAを入れてひと煮立ちにたところに、高野豆腐を入れ、落し蓋をして弱火で10分ほど煮る。

• 2

  ふきを加えて更に10分ほど煮る。

• 3

  （今回は生麩を最後に加えてさっと煮ている。）

ポイント

※ふきは最初から短く切らずに、鍋に入るくらい長めに切って下茹ですると、水っぽくならず、また筋も取りやすい。

作ってみた！

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