【定番和食】炒めずあっさり肉じゃが

20

2018.05.21

分類主菜

調理時間: 20分

ID 290140

神田えり子

私と家族と食卓と

定番和食の肉じゃが。
炒めずに煮るあっさりタイプの肉じゃが。たっぷり食べられる家庭料理です。

    材料4人分
    じゃがいも 400g
    にんじん 150g
    たまねぎ 150g
    牛肉 薄切り200g
    糸こんにゃく 180g
    だし 500cc
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    大さじ2
    B
    みりん 大さじ1
    B
    しょうゆ 小さじ4
    しょうゆ (仕上げ用)小さじ1
    いんげん 8本
    作り方
    Point!
    ※糸こんにゃくは水から下茹でをしてアク、臭みを除きます。湯に入れると縮んでうまくできません。
    ※牛肉はこま切れなどでも。豚肉でもOK。

    1. ・じゃがいもは皮をむいて芽を除き、3cm角に切り、面取りをする。水に5分程さらして水気を切る。
      ・にんじんは皮をむいて、一口大の乱切りにする。
      ・糸こんにゃくは水に入れて、沸騰してから1分ほど下茹でをし10cm位に切る。
      ・牛肉は5cm幅に切る。
      ・いんげんは筋を除いて、塩少々(分量外)で板刷りし熱湯で茹でる。ざるに上げ3cm幅に斜めに切る。
    2. 鍋にじゃがいも、にんじん、だしを入れて竹串がなんとかるとおるくらいまで煮る。
    3. たまねぎ、A

      砂糖 大さじ1、酒 大さじ2

      を加えて落し蓋をして5分ほど煮る。
    4. 牛肉、糸こんにゃく、B

      みりん 大さじ1、しょうゆ 小さじ4

      を加えて落し蓋をし、更に10分ほど煮る。
    5. 落し蓋を取り、仕上げ用のしょうゆ(ふりしょうゆ)を加え、5分ほど煮る。
    6. 器に盛り付けいんげんを添える。
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