【定番和食】炒めずあっさり肉じゃが

・じゃがいもは皮をむいて芽を除き、3cm角に切り、面取りをする。水に5分程さらして水気を切る。 ・にんじんは皮をむいて、一口大の乱切りにする。 ・糸こんにゃくは水に入れて、沸騰してから1分ほど下茹でをし10cm位に切る。 ・牛肉は5cm幅に切る。 ・いんげんは筋を除いて、塩少々(分量外)で板刷りし熱湯で茹でる。ざるに上げ3cm幅に斜めに切る。

鍋にじゃがいも、にんじん、だしを入れて竹串がなんとかるとおるくらいまで煮る。

たまねぎ、A 砂糖大さじ1、酒大さじ2を加えて落し蓋をして5分ほど煮る。

牛肉、糸こんにゃく、B みりん大さじ1、しょうゆ小さじ4を加えて落し蓋をし、更に10分ほど煮る。

落し蓋を取り、仕上げ用のしょうゆ(ふりしょうゆ)を加え、5分ほど煮る。

器に盛り付けいんげんを添える。